Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Автор/составитель: Калачев М.В.
Издательство: ДеЛи принт

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т.ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов.

Учебное пособие предназначено для студентов пищевых ВУЗов.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2008 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц288 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-94343-156-2
тираж1000 экз.
стандарт16 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru350730
Бестселлеры раздела...