Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Промышленная технология продукции общественного питания

Промышленная технология продукции общественного питания

Автор/составитель: Ершов В.Д.
Издательство: Гиорд

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2010 г. 
издание2-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц232 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-98879-125-6
стандарт14 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru549701
Бестселлеры раздела...