|
|
|
|
для Москвы +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ +7 (800) 100-53-38
|
|
|
|
|
|
|
|
Функциональные напитки и напитки специального назначения
При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии.
|
|
Бестселлеры раздела...
Волков Сергей Юрьевич
64 руб.
Усанов Владислав Константинович
49 руб.
Усанов Владислав Константинович
88 руб.
Финкель Андрей Евсеевич
219 руб.
Усанов Владислав Константинович
47 руб.
Мубаракшин Рамзиль Рамилович
58 руб.
Копусов-Долинин Алексей Иванович
59 руб.
Мубаракшин Рамзиль Рамилович
157 руб. |
|
