|
|
|
|
для Москвы +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ +7 (800) 100-53-38
|
|
|
|
|
|
|
|
Функциональные напитки и напитки специального назначения
При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии.
|
|
Бестселлеры раздела...
Усанов Владислав Константинович
77 руб.
Громаковский Алексей Алексеевич
271 руб.
Финкель Андрей Евсеевич
219 руб.
Мубаракшин Рамзиль Рамилович
44 руб.
Климентов Вячеслав Леонидович
418 руб.
Форейт Уильям Дж.
1 050 руб.
Фольмерхаус Бернд
1 470 руб. |
|
