Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
%
^
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Редактор: Рудаков О.Б.
Издательство: Лань
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики техно-химического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", специализация "Технология жиров". Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

Купить электронную версию
дата выпуска2011 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц576 стр.
переплеттвердый
размеры130x200 мм
формат84x108/32 (130x200 мм)
ISBN978-5-8114-1147-4
тираж1000 экз.
стандарт12 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru695235
Бестселлеры раздела...