Итальянская кухня

Вступление
Соусы
Соус болоньезе
Соус песто с кедровыми орешками
Итальянский томатный соус
Соус бешамель
Соусмаринара
Итальянская салатная заправка
Закуски и салаты
Закуска из моццареллы, помидоров и базилика
Фриттата с беконом, помидорами и горчицей
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Салат из красной фасоли с творожным сыром,
красным луком и сезонным салатом
Салат из авокадо, томатов и базилика
Салат из помидоров черри с креветками
Салат с рукколой и пармезаном
Салат "Цезарь романо"
Аранчини с моцареллой
Полента из кукурузной крупы с сыром
Баклажаны по-пармски
Тушеные баклажаны по-сицилийски
Капоната с кедровыми орехами
Тушеная чечевица с томатами и петрушкой
по-итальянски
Шпинат с помидорами и чесноком
Панцанелла с красными перцами
Карпаччо из копченого мяса
Карпаччо из дорадо
Фокачча с оливками и розмарином
Тесто для пиццы
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке и яйцах
Тонкое дрожжевое тесто для пиццы
Тесто для пиццы без дрожжей на сметане
Генуэзский пирог с рикоттой и цукини
Супы
Быстрый сырный суп с вермишелью и зеленью
Томатный суп с морепродуктами
Сырный крем-суп со специями
Зуппа де пеше
Куриная лапша по-итальянски с томатами и
шпинатом
Тосканский фасолевый суп
Паста
Спагетти карбонара
Каннеллони с мясной начинкой под соусом
бешамель
Паста со свежими помидорами
Паста фарфалле в сливочном соусе с креветками
Паста с тунцом и шпинатом
Паста с баклажанами
Паста лингвини с креветками и свежей зеленью
Паста с креветками, сливочно-томатным соусом и
вермутом
Феттучини со сливочным соусом
Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Классическая лазанья болоньезе
Лазанья мясная
Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и
белым вином
Ризотто
Ризотто со сливками и сладким перцем
Ризотто по-милански
Ризотто с тыквой
Ризотто с лисичками
Ризотто с мидиями и креветками
Блюда из курицы и мяса
Картофельная запеканка с грибами и курицей
Запеканка с курицей и кабачками
Курица с лимоном, чесноком и розовым перцем
Куриные грудки, запеченные с травами
Телятина, тушенная с помидорами и белым вином
Тушеная свинина с молоком и травами
Оссобуко
Блюда из рыбы и морепродуктов
Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами
Креветки в йогуртовом соусе
Дары моря
Запеченная рыба по-итальянски
Белая рыба по-итальянски
Рыба по-итальянски
Тунец с мятой, чесноком, томатами и белым вином
Дорадо, запеченый с картофелем, петрушкой,
чесноком и сыром
Дессерты
Печенье Савоярди
Тирамису с сыром Маскарпоне
Печенье Кантуччи с миндалем
Панна-котта с клубникой
Шоколадный торт Тенерина
Итальянское печенье с фундуком без муки
Ягодный сабайон