Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Торговля. Товароведение / Учебники: доп. пособия

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие

Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич

Код товара: 1853960

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

2 100

3 000

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

20 апреля (Сб)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Сметанина Н. А.

Описание

Характеристики

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

количество томов

количество страниц

512 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

242x175x25 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Серый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-8114-1654-7

тираж

500 экз.

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

794 г

область образования

торговля, товароведение

тип материала

учебное пособие

код в Майшоп

1853960

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
СОКРАЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В УЧЕБНОМ ПОСОБИИ, И
ИХ АНГЛИЙСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ
ГЛАВА 1. ВОСПРИЯТИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ОРГАНАМИ ЧУВСТВ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВА 2. ВЗАИМОСВЯЗЬ ФИЗИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ
И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ
ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ СЕНСОРНЫХ СВОЙСТВ
СЫРЫХ ГИДРОБИОНТОВ
ГЛАВА 4. ФОРМИРОВАНИЕ СЕНСОРНЫХ СВОЙСТВ
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ГЛАВА 5. МЕТОДЫ СЕНСОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ
ГЛАВА 6. ПОДГОТОВКА И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ
СПЕЦИАЛИСТОВ ДЕГУСТАТОРОВ
ГЛАВА 7. ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА В
СЕНСОРНОМ АНАЛИЗЕ ГИДРОБИОНТОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие» (авторы: Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!