С праздником! На выходные — скидка 8% по промокоду «ФЕВРАЛЬ»! Подробнее...
×
Интернет-магазин My-shop.ru
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
%
^
Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов

Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов

Авторы/составители: Донченко Л.В., Сокол Н.В., Щербакова Е.В., Красноселова Е.А.
Издательство: Юрайт
Серия: Университеты России

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

Наш комментарий
Издание исправленное и дополненное.
935 руб.
в наличии*
планируемая дата доставки: 29.02.2020 (Сб.)
шт.
отложить
С этим товаром покупают...