Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие

Плетнев Михаил Юрьевич

Код товара: 3170589

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Описание

Характеристики

В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения «требуемого» ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки.
Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Химия» (профиль «Коллоидная химия»). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям «Медицинская и фармацевтическая химия», «Химическая технология», «Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств», «Технология пищевых производств», «Нанотехнология». Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля.

количество томов

количество страниц

100 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

200x130x5 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-3021-5, 978-5-8114-4777-0, 978-5-8114-6945-1, 978-5-8114-8975-6

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

98 г

область образования

физика, астрономия

код в Майшоп

3170589

язык

русский

Содержание

Принятые сокращения
Введение
1. Общая характеристика эмульсий как лиофобных
дисперсных систем
2. Теория и практика приготовления эмульсий с
использованием концепции ГЛБ
2.1. Общие сведения о системе ГЛБ
2.2. Связь ГЛБ со строением эмульгатора и другими
параметрами системы
2.3. Требуемый ГЛБ масляной фазы
2.4. Определение чисел ГЛБ собственных
компонентов
2.5. Общие рекомендации по выбору оптимального
эмульгатора
3. Технологии эмульгирования методом обращения
фаз
3.1. Фазовое и межфазное поведение ПАВ при PIT
3.2. Эмульгирование при PIT: роль масла и других
ингредиентов
3.3. Обращение фаз, вызванное изменением
состава. Эмульгирование PIC методом
4. Основы эмульгирования и гомогенизации
4.1. Общие принципы получения эмульсий
4.2. Техника эмульгирования и гомогенизации
4.3. Энергоэффективность процесса гомогенизации
Заключительные комментарии
Приложение 1. Числа ГЛБ некоторых
ПАВ-эмульгаторов
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие» (авторы: Плетнев Михаил Юрьевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!