Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Функциональные продукты питания. Учебное пособие

Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна, Гаделева Х. К.

Код товара: 3783059

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Бакалавриат

Описание

Характеристики

Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания".
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.

количество томов

количество страниц

304 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x154x18 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-5-406-00884-3, 978-5-406-03675-4, 978-5-406-07333-9, 978-5-406-10591-7

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

414 г

код в Майшоп

3783059

язык

русский

Содержание

Введение
Глава 1. ЗНАЧЕНИЕ И РОЛЬ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Глава 2. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
2.1. Белки
2.2. Липиды
2.3. Углеводы
2.4. Витамины
2.5. Макро- и микроэлементы
2.6. Алкалоиды
2.7. Гликозиды
2.8. Кумарин и его производные
2.9. Терпеноиды
2.10. Фенол и его производные
2.11. Флавоноиды
2.12. Эфирные масла
Глава 3. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
3.1. Зерновые продукты
3.2. Молочные продукты
3.3. Мясопродукты
3.4. Животные жиры и растительные масла
3.5. Безалкогольные напитки
3.5.1. Функциональные напитки
3.5.2. Плодовые и ягодные соки
3.5.3. Плодовые и ягодные напитки
3.5.4. Напитки на пряно-ароматическом сырье
Чайные напитки. Концентрированные основы
(бальзамы)
3.5.5. Спиртованные и сброженно-спиртованные
соки
3.6. Кондитерские изделия с использованием
лекарственных трав и ягод
Глава 4. ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
4.1. Лабораторная работа № 1
4.1.1. Молоко
4.2. Лабораторная работа № 2
4.2.1. Пектиновые вещества
4.3. Лабораторная работа № 3
4.3.1. Витамины
4.4. Лабораторная работа № 4
4.4.1. Минеральные вещества
4.5. Лабораторная работа № 5
4.5.1. Изучение индивидуальных различий в
восприятии наркотических веществ на примере
кофеина
4.6. Лабораторная работа № 6
4.6.1. Оценка уровня потребления йода с
йодированной солью
4.7. Лабораторная работа № 7
4.7.1. Функциональные напитки
4.8. Лабораторная работа № 8
4.8.1. Оценка качества бальзамов
Глава 5. МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
5.1. Тесты
5.2. Учебно-исследовательская работа студентов
Литература, рекомендуемая для самостоятельного
изучения
ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Функциональные продукты питания. Учебное пособие» (авторы: Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна, Гаделева Х. К.), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!