В программе лояльности
На товар применяется персональная скидка, промокоды, купоны и сертификаты

Мясная PROпаганда

Фреско Дмитрий

Код товара: 4317183
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 3
PDF
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
АСТ
Год издания:
2021 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года

Описание

Характеристики

Книга для начинающих кулинаров и опытных мастеров, в которой автор раскроет секреты приготовления вкуснейшего мяса и домашних колбас. Если вы гурман, новичок или просто хотите поразить близких новыми блюдами на столе, то книга Дмитрия Фреско, автора популярного YouTube-канала «COOLинарная PROпаганда», под названием «Мясная PROпаганда» станет вашим проводником в мир неизведанных интересных рецептов и вкусов. Открыв книгу, вы узнаете, как приготовить сочную свинину, вкуснейшую баранину, домашние колбасы и многое другое. Автор поделится аутентичными рецептами европейской традиционной кухни: от свиной рульки до охотничьих колбасок из дичи.
Вы можете быть уверены — и вам, и вашим гостям все блюда придутся по вкусу, ведь они будут приготовлены с любовью под четким руководством мясного гурмана — Дмитрия Фреско. А готовя колбасу в домашних условиях, вам не придется переживать о качестве и происхождении ингредиентов.
Все секреты, собранные в одной книге, помогут вам стать настоящим волшебником на кухне!
Ищите дополненную реальность внутри!
количество томов
1
количество страниц
208 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
248x204x16 мм
цвет
Чёрный
тип бумаги
мелованная
формат
84x100/16 (205x240 мм)
ISBN
978-5-17-134280-7
стандарт
возрастная категория
12+
вес
код в Майшоп
4317183
язык
русский

Содержание

Метки рецептов
Предисловие
№1. Концентрат красного мясного бульона из
говяжьих костей (почти демиглас)
№2. Красный концентрированный бульон из птицы
№3. Свиная корейка в беконе с инжиром и грушами
№4. Свиная рулька без шкурки
№5. Поркетта (итал. Porchetta)
№6. Оссобуко (итал. Osso Buco - полая кость)
№7 Кассуле (фр. CassouLet)
№8. Говяжьи ребра в винном соусе
№9. Лопатка ягненка в ароматных травах
№10. Баранина в технике приготовления slow cook
№11. Голяшки молодого барашка с чечевицей
№12. Рулет из свиной грудинки
№13. Бефстроганов с запеченой картошкой
№14. Жаркое в горшочке по-екатеринбургски
№15. Идеальная буженина
№16. Стейки по методу reverse sear
№17. Свиные щеки в соусе демиглас
№18. Говядина по-бургундски (фр. - bffiuf
Bourguignon)
№19. Свиная вырезка, драники и сырный соус
№20. Свинина в винно-медовом соусе
№21. Бигос (бигус) (польск. bigos, лит. bigos, укр.
бiгос, белор. бiгас), также бигус (нем. Beiguss)
№22. Говядина в соусе велуте с грибами
№23. Бычий хвост с фасолью
№24. Бараньи ребрышки в луке
№25. Говядина по-старофранцузски
№26. Свиная рулька в пиве с капустой
№27. Баранина с миндалем и черносливом
№28. Шаурма (шаверма) испано-турецкая. Донер-
кебаб
№29. Тефтели с начинкой из сыра
№30. Красная фасоль со свиными рульками (исп.
ALubias Estofadas con Cerdo)
№31. Стейк по методу sous vide
№32. Свиные ребра с виски на гриле
РАЗДЕЛ ПРО КОЛБАСУ
№33. Колбаса домашняя
№34. Мясной хлеб по ГОСТу 23670
№35. Террин де кампань (паштет по-деревенски,
фр. Terrine de Campagne)
№36. Террин холодного приготовления с языком
№37. Купаты
№38. Колбаски гриль из баранины
№39. Ветчина рубленая свиная
№40. Ветчина цельномышечная из мраморной
говядины
№41. Бекон варено-копченый сухого посола
№42. Рулет из свиной грудинки варено-копченый
№43. Пастрома свиная копчено-запеченая высшего
сорта по ГОСТу 18256-85
№44. Пастрома из говядины варено-копченая в
американской кулинарной традиции
№45. Шейка свиная горячего копчения
№46. Колбаса краковская полукопченая
№47. Колбаски охотничьи из дичи
№48. Хот-доги с подкопчеными луковыми
колбасками гриль
№49. Окорок варёный воронежский по ГОСТу
18255
№50. Окорок тамбовский варёно-копчёный по
ГОСТу 18255
№51. Сардельки свиные высшего сорта
№52. Колбаса брауншвейгская сырокопченая
№53. Колбасы сырокопченые высшего сорта:
свиная, особенная, советская и московская
№54. Колбаски туристские сырокопченые высшего
сорта по ГОСТу 16131
№55. Салями Милано сыровяленая
№56. Бекон сырокопченый с виски
№57. Корейка свиная сырокопченая смешанного
посола
№58. Панчетта арротолата (итал. Pancetta
ArrotoLata)
№59. Шейка ветчинная сырокопченая высшего
сорта
№60. Свиные ребрышки холодного копчения
№61. Камберлендские колбаски
№62. Тулузские колбаски
№63. Свиной паштет с курагой и белыми грибами
№64. Свиная рулька
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАС И
КОПЧЕНОСТЕЙ
Коптильни
Климатическая камера
Прочее оборудование колбасника
Указатель
По типу готовки

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Мясная PROпаганда

Упоминается в статьях:
Философия открытой кухни. Кулинарные книги с дымком
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Мясная PROпаганда» (авторы: Фреско Дмитрий), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта