Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Торговля. Товароведение / Учебники: основные

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник

Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич

Код товара: 3983898

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

1 594

2 277

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

3 мая (Пт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Спирина Т. С.

Описание

Характеристики

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».

количество томов

количество страниц

236 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

240x173x15 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-8114-4378-9

стандарт

16 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

440 г

код в Майшоп

3983898

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЩИЕ ХИМИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ О ПОЛИМЕРАХ
2. БЕЛКИ
3. НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ
4. УГЛЕВОДЫ
5. ЛИПИДЫ
6. ВИТАМИНЫ
7. ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ
БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ И ВИТАМИНОВ В
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРАХ
8. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ БЕЛКОВ,
ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ И ВИТАМИНОВ В НЕКОТОРЫХ
ВИДАХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
8.1. Зерно и продукты его переработки
8.2. Хлеб и хлебобулочные изделия
8.3. Молоко и молочные продукты
8.4. Жиры растительные и жировые продукты
8.5. Мясо и мясные продукты
8.6. Яйцо и яйцепродукты
8.7. Рыба и рыбные продукты
8.8. Овощи, картофель, плоды
9. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
10. ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
10.1. Овощи и грибы
10.2. Крупы, зернобобовые и макаронные изделия
10.3. Мясо и мясные продукты
10.4. Рыба и рыбные продукты
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник» (авторы: Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!