Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Напитки. Домашнее виноделие / Безалкогольные напитки / Чай, кофе, шоколад

Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе

Рао Скотт

Код товара: 3998790

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-35%

1 053

1 620

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

3 мая (Пт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Студия Артемия Лебедева

Оригинальное название:

The Professional Barista's Handbook. An Expert's Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea

Год издания:

Переводчик:

Сырова Ирина

Художники:

Романцева Елизавета

Бондаренко Ярослав

Описание

Характеристики

Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.

Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.

Скотт Рао увлекся кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зерен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе.

издание

количество томов

количество страниц

200 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

225x150x17 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Чёрный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

фотографии

тип иллюстраций

цветные

ISBN

978-5-98062-056-1, 978-5-98062-086-8, 978-5-98062-123-0

тираж

3000 экз.

стандарт

8 шт.

возрастная категория

12+

вес

430 г

код в Майшоп

3998790

язык

русский

Содержание

От автора
1. С чего начать
2. Эспрессо
Приготовление эспрессо: начальные сведения
Помол зерен для приготовления эспрессо
Дозирование и распределение
Груминг
Трамбовка
Температура воды
Резюмируя вышесказанное
Предсмачивание
Сравнение итальянской и американской техники
приготовления эспрессо
Прерывание подачи давления при варке эспрессо
3. Научные и теоретические основы
фильтрации и экстракции
Динамика фильтрации
Мелкие частицы шелухи
Пропорции и стандарты приготовления эспрессо
Замеры экстракции
4. Молоко
Вспенивание молока
Вливание молока
5. Системы организации труда баристы
Технические средства повышения
эффективности
Организация рабочего процесса
6. Фильтровой кофе
Свежесть напитка
Стандарты приготовления фильтрового кофе
Помол кофейных зерен
Температура
Турбуленция
Оптимизация объемов приготовления напитка
Установка фильтра
Помешивание для улучшения
равномерности экстракции
Программирование настроек кофеварки
Измерение степени экстракции
Как хранить готовый кофе
Приготовление фильтрового кофе на заказ
Типы кофейных фильтров
Замораживание кофейных зерен
7. Кофе из френч-пресса
Как приготовить отличный кофе
с помощью френч-пресса
8. Вода
Химический состав воды: базовые сведения
Стандарты воды для приготовления кофе
Подготовка воды
Удаление накипи
Приложение
Об авторе
Справочная литература
Словарь терминов
Алфавитный указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» (авторы: Рао Скотт), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!