Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. СПО

Охрименко Ольга Владимировна

Код товара: 4206298

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

2 162

3 088

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

4 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Технология продукции общественного питания

Редактор:

Столярова Н. В.

Описание

Характеристики

Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины.
Первая глава посвящена вопросам статической биохимии.
Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции; подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик; показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований.
В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы.
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» и «Промышленная экология и биотехнологии». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства и потребления сельскохозяйственной продукции.

издание

количество томов

количество страниц

448 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

240x170x24 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-8114-6396-1, 978-5-8114-7215-4

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

702 г

код в Майшоп

4206298

язык

русский

Содержание

Предисловие
Введение
Глава 1. Статическая биохимия
1.1. Белки
1.2. Углеводы
1.3. Липиды
1.4. Ферменты
1.5. Витамины
1.6. Минеральные вещества
1.7. Гормоны
1.8. Органические кислоты и вторичные
метаболиты
1.9. Вода
1.10. Общие закономерности формирования
вкуса и запаха сельскохозяйственной продукции
1.11. Пищевые и биологически активные
добавки
1.12. Пищевая, биологическая и
энергетическая ценность сельскохозяйственной
продукции
Глава 2. Динамическая биохимия
2.1. Биологическое окисление
2.2. Обмен углеводов в животном организме
2.3. Обмен жиров в животном организме
2.4. Обмен белков в животном организме
2.5. Взаимосвязь обмена белков, жиров и
углеводов в животном организме
Глава 3. Частная биохимия сельскохозяйственной
продукции
3.1. Биохимия молока
3.2. Биохимия кисломолочных напитков
3.3. Биохимические процессы при производстве и
созревании сыра
3.4. Биохимические процессы при производстве и
хранении масла
3.5. Биохимические процессы при производстве
молочных консервов
3.6. Биохимия мяса
3.7. Биохимия растительных масел
Глава 4. Практикум
Глоссарий
Приложения
Список литературных источников

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Основы биохимии сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. СПО» (авторы: Охрименко Ольга Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!