Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: основные

Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Учебник

Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Калашников Геннадий Владиславович

Код товара: 4206316

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

2 898

4 139

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

9 мая (Чт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Химия

Редактор:

Панфилов Виктор Александрович

Описание

Характеристики

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники.
Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.

издание

количество томов

количество страниц

460 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

245x172x25 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-8114-5174-6

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

734 г

код в Майшоп

4206316

язык

русский

Содержание

Предисловие
К нашему читателю!
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ
ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ
ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Глава 1. АППАРАТЫ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ,
ПОВЫШЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ И
ЭКСТРУДИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 2 АППАРАТЫ ДЛЯ СУШКИ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ
ПРОЦЕССОВ ВЫПЕЧКИ И ОБЖАРКИ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 4. АППАРАТЫ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ И
ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 5. АППАРАТЫ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ПРОЦЕССОВ
ДИФФУЗИИ И ЭКСТРАКЦИИ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ПРОЦЕССА
КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Глава 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ПРОЦЕССА
РЕКТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Заключение
Рекомендуемая литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Учебник» (авторы: Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Калашников Геннадий Владиславович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!