Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Менеджмент. Управление. Делопроизводство / Учебники: доп. пособия

Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров. Учебное пособие. СПО

Рудаков Олег Борисович, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович

Код товара: 4225952

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 468

2 097

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

2 мая (Чт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Описание

Характеристики

В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества предприятий масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и подлинности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и «Коммерция (по отраслям)». Оно раскрывает содержание профессиональной деятельности по управлению ассортиментом, организации и проведению экспертизы и оценки качества жировых товаров, обеспечению их безопасности и сохраняемости, по организации и управлению торгово-сбытовой деятельностью в сфере оборота пищевой жировой продукции.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

количество томов

количество страниц

304 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x154x18 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-5-8114-6485-2

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

422 г

код в Майшоп

4225952

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. СОСТАВ И СВОЙСТВА ЖИРОВ
Глава 2. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
Глава 3. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ЖИРЫ И
ТОПЛЕНЫЕ ЖИРЫ ПТИЦЫ
Глава 4. МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
Глава 5. СПРЕДЫ. ТОПЛЕНЫЕ СМЕСИ
Глава 6. МАЙОНЕЗЫ И МАЙОНЕЗНЫЕ СОУСЫ
ГЛОССАРИЙ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров. Учебное пособие. СПО» (авторы: Рудаков Олег Борисович, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!