Управление ассортиментом товаров. Учебник. ФГОС СПО

Список сокращений
Предисловие
РАЗДЕЛ I. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ
ТОВАРОВ
Глава 1. СОДЕРЖАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО
УПРАВЛЕНИЮ АССОРТИМЕНТОМ
1.1. Понятие об ассортименте товаров
1.2. Классификация товаров
1.3. Потребительские свойства товаров
1.4. Товароведная характеристика товаров
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В ТОВАРАХ
2.1. Сущность и виды спроса
2.2. Изучение спроса населения
2.3. Средства и методы ФОССТИС
2.4. Формирование ассортимента по
результатам анализа потребности в товарах
2.5. Факторы, влияющие на ассортимент и
качество товаров
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ
АССОРТИМЕНТА
3.1. Основные показатели ассортимента
товаров
3.2. Планирование ассортимента
3.3. Управление ассортиментом
3.4. Оптимизация ассортимента
Контрольные вопросы и задания
Тест на проверку знаний раздела I
РАЗДЕЛ II. ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ДОГОВОРНЫХ СВЯЗЕЙ
И ЗАКУПОК ТОВАРОВ
Глава 4. ДОГОВОРНАЯ РАБОТА
4.1. Виды, назначение, структура договоров с
поставщиками и потребителями
4.2. Требования к оформлению договоров с
контрагентами
4.3. Порядок заключения и исполнения
договоров
4.4. Ответственность за нарушение
договорных обязательств
4.5. Оформление ответов на претензии
покупателей
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ОПТОВЫМ
ЗАКУПКАМ
5.1. Значение и содержание закупочной
работы
5.2. Особенности договора поставки, его
содержание, структура
5.3. Порядок изменения и расторжения
договора поставки
5.4. Контроль исполнения договора и хода
поставки товаров
5.5. Предъявление претензий по договорам
поставки
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАКУПОК
6.1. Организация оптовых закупок на
товарных биржах
6.2. Организация и техника аукционной
торговли
6.3. Организация закупки товаров на оптовых
рынках и ярмарках
Контрольные вопросы и задания
Тест на проверку знаний раздела II
РАЗДЕЛ III. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
Става 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ В
ОПТОВОЙ И РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
7.1. Технологические процессы
товародвижения
7.2. Основные требования, предъявляемые к
этапам товародвижения
7.3. Факторы, влияющие на организацию
товародвижения
7.4. Организация завоза товаров в розничные
торговые предприятия
Контрольные вопросы и задания
Глава 8. ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
8.1. Формы документального сопровождения
товародвижения
8.2. Документы на реализацию товаров
Контрольные вопросы
Тест на проверку знаний раздела III
РАЗДЕЛ IV. ПРИЕМКА ТОВАРОВ И УПРАВЛЕНИЕ
ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ
Глава 9. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ ТОВАРОВ ПО
КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ
9.1. Приемка товаров
9.2. Приемка товаров по количеству
9.3. Приемка товаров по качеству
Контрольные вопросы и задания
Глава 10. УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ И
ПОТОКАМИ
10.1. Понятие и сущность товарных запасов
10.2. Классификация товарных запасов
10.3. Показатели, используемые при анализе,
учете и планировании товарных запасов
Контрольные вопросы и задания
Глава 11. УЧЕТ ТОВАРНЫХ ЗАПАСОВ
11.1. Факторы, влияющие на товарные запасы
11.2. Методы анализа и учета товарных
запасов
Контрольные вопросы и задания
Глава 12. ТОВАРНЫЕ ПОТЕРИ
12.1. Виды товарных потерь
12.2. Порядок списания количественных и
качественных потерь
12.3. Факторы, влияющие на образование
товарных потерь
Контрольные вопросы и задания
Глава 13. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ
13.1. Условия и сроки транспортирования и
хранения товаров
13.2. Основные мероприятия по
предупреждению порчи товаров
Контрольные вопросы и задания
Тест на проверку знаний раздела IV
РАЗДЕЛ V. ОБЩЕТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ
ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
Глава 14. ТОРГОВАЯ МЕБЕЛЬ И ИНВЕНТАРЬ
14.1. Мебель для предприятий торговли
14.2. Торговый инвентарь
14.3. Принципы выбора мебели для торговых
залов
Контрольные вопросы и задания
Глава 15. ТОРГОВОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ПОДЪЕМНО-
ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
15.1. Измельчительно-режущее оборудование
15.2. Фасовочное и упаковочное оборудование
15.3. Контрольно-кассовое оборудование
15.4. Холодильное оборудование
15.5. Подъемно-транспортное оборудование
15.6. Весовое оборудование
Контрольные вопросы и задания
Глава 16. СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ В ТОРГОВЫХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ
16.1. Безопасность торгового предприятия
16.2. Технические системы защиты товаров
16.3. Системы контроля кассовых операций
Контрольные вопросы и задания
Тест на проверку знаний раздела V
РАЗДЕЛ VI. ОХРАНА ТРУДА И САНИТАРНЫЕ
ТРЕБОВАНИЯ К ТОРГОВЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ
Глава 17. РЕГЛАМЕНТ ОХРАНЫ ТРУДА
17.1. Охрана труда в розничной торговле
17.2. Основные документы, регламентирующие
охрану труда
17.3. Инструктажи по технике безопасности
17.4. Надзор и контроль в области охраны
труда
17.5. Пожарная и электробезопасность
Контрольные вопросы и задания
Глава 18. САНИТАРНЫЙ РЕЖИМ ТОРГОВОГО
ОБЪЕКТА
18.1. Требования к санитарному режиму
торговых организаций
18.2. Санитарные требования к помещениям
организаций торговли..
18.3. Требования к оборудованию, инвентарю
и посуде
18.4. Требования к транспортировке, приему,
хранению и реализации пищевых продуктов
18.5. Личная гигиена персонала
Контрольные вопросы и задания
Тест на проверку знаний раздела VI
Ответы к тестам на проверку знаний
Список литературы