Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Медицина. Здравоохранение / Учебники: основные

Физиология питания. Учебник

Позняковский Валерий Михайлович, Дроздова Татьяна Михайловна, Влощинский Павел Евгеньевич

Код товара: 4288667

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

3 515

5 021

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Позняковский Валерий Михайлович

Описание

Характеристики

В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров: «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».

издание

количество томов

количество страниц

432 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

240x173x22 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-507-45227-9, 978-5-8114-2718-5, 978-5-8114-6847-8

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

672 г

код в Майшоп

4288667

язык

русский

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
Глава 1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЕ
ЧЕЛОВЕКА
Глава 2. ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА И
ПИТАНИЯ
2.1. Термины и определения
2.2. Нервная система
2.3. Эндокринная система
2.4. Пищеварительная система
2.4.1. Строение и функции
2.4.2. Пищеварение в ротовой полости. Глотка и
пищевод
2.4.3. Пищеварение в желудке
2.4.4. Пищеварение в тонком кишечнике
2.4.5. Пищеварение в толстом кишечнике
2.4.6. Всасывание
2.4.7. Физиологические основы регуляции
процессов пищеварения
2.5. Система крови
2.6. Сердечно-сосудистая система
2.7. Лимфатическая система
2.8. Дыхательная система
2.9. Выделительная система
2.10. Кожа
2.11. Опорно-двигательная система
2.12. Иммунная система
2.13. Физиология анализаторов
Глава 3. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН И ПИТАНИЕ
Глава 4. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ МАКРО-
И МИКРОНУТРИЕНТОВ
4.1. Белки
4.2. Жиры
4.3. Углеводы
4.4. Витамины
4.5. Минеральные вещества
4.5.1. Макроэлементы
4.5.2. Микроэлементы
4.6. Минорные компоненты и биологически
активные вещества с установленным
физиологическим действием
4.7. Водный обмен и питьевой режим
Глава 5. АНТИПИЩЕВЫЕ И ДРУГИЕ КОМПОНЕНТЫ
ПИЩИ
Глава 6. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОСНОВНЫХ ГРУПП
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
6.1. Продукты животного происхождения
6.2. Продукты растительного происхождения
6.3. Жировые продукты
Глава 7. СОВРЕМЕННЫЕ НАУЧНЫЕ И
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ
ТЕОРИИ ПИТАНИЯ
Глава 8. ОПТИМИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
Глава 9. ПИЩЕВОЙ СТАТУС ОРГАНИЗМА
Глава 10. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
10.1. Питание различных групп населения
10.2. Питание при различных видах труда
10.3. Питание в экстремальных условиях
Глава 11. ЛЕЧЕБНОЕ (ДИЕТИЧЕСКОЕ) ПИТАНИЕ
11.1. Система номерных диет в лечебном питании
11.2. Система стандартных диет в лечебном
питании
Глава 12. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
НА ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Глава 13. ЗНАЧЕНИЕ ПИТАНИЯ В ПРОФИЛАКТИКЕ
РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Нормы физиологических
потребностей в энергии и пищевых веществах для
различных групп населения Российской Федерации
MP 2.3.1.2432-08
Приложение 2. Критерии для расчета
вероятностного риска недостаточного
потребления пищевых веществ
Приложение 3. Рекомендуемые величины суточного
потребления пищевых и биологически активных
веществ для взрослых в составе продуктов
диетического (лечебного и профилактического)
питания и БАД к пище (энергетическая ценность 10
000 КДж, или 2300 ккал)
Приложение 4. Пищевые продукты, полученные из
ГМИ, подлежащие этикетированию (СанПиН
2.3.2.1078-01)
Приложение 5. Клинические признаки
недостаточного питания (по А. Л. Бахман)
Приложение 6. Питание в дошкольных
организациях
Приложение 7. Организация питания обучающихся
в общеобразовательных учреждениях
Приложение 8. Среднесуточный набор продуктов в
лечебно-профилактических учреждениях
Приложение 9. Рационы
лечебно-профилактического питания
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Физиология питания. Учебник» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович, Дроздова Татьяна Михайловна, Влощинский Павел Евгеньевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!