Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Медицина. Здравоохранение / Учебники: основные

Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов

Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна

Код товара: 4648512

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

3 388

4 839

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Редактор:

Позняковский Валерий Михайлович

Описание

Характеристики

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганизмами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции.
Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания.
Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.

количество томов

количество страниц

412 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

242x171x23 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-507-44273-7, 978-5-8114-7771-5

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

666 г

код в Майшоп

4648512

язык

русский

Содержание

Введение
Глава 1. Развитие гигиены питания как науки
1.1. История и основные географические центры
развития медицины (гигиены и гигиены питания) в
Древнем мире и в период Средневековья
1.2. Научные основы гигиены в Европе и России
в эпоху промышленной революции и капитализма
1.3. Развитие гигиены питания в России, создание
государственной системы санитарно-
эпидемиологического надзора
Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов
риска окружающей среды, формирующих
гигиеническую опасность питания
2.1. Факторы риска комплексного
микробиологического загрязнения
продовольственного сырья и пищевой продукции
2.2. Факторы риска контаминирования
продовольственного сырья и пищевой продукции
чужеродными химическими веществами
и радионуклидами
Глава 3. Гигиеническая характеристика пищевых
отравлений и заболеваний, ассоциированных с
нарушением качества питания
3.1. Гигиеническая характеристика пищевых
отравлений микробной этиологии и заболеваний,
ассоциированных с микробным загрязнением
продовольственного сырья и пищевой продукции
3.2. Гигиеническая характеристика пищевых
отравлений немикробной этиологии
Глава 4. Современные методы контроля
безопасности продовольственного сырья и
пищевой продукции
4.1. Общие санитарно-эпидемиологические
требования микробиологической безопасности
продовольственного сырья и пищевой продукции
4.2. Общие санитарно-эпидемиологические
требования химической и радиационной
безопасности продовольственного сырья и
пищевой продукции
4.3. Методы контроля показателей
микробиологической безопасности
продовольственного сырья и пищевой продукции
4.4. Общие санитарно-эпидемиологические
требования химической и радиационной
безопасности продовольственного сырья
и пищевой продукции
Приложение 1. Микробиологические нормативы
безопасности (ТР ТС 021/2011 «О безопасности
пищевой продукции»)
Приложение 2. Показатели химической и
радиационной безопасности (ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции»)
Список литературы
Сведения об авторах

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!