Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО

Давлетов Закария Хадыевич

Код товара: 4702697

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

2 922

4 173

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

3 мая (Пт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Охотничье хозяйство

Описание

Характеристики

В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

количество томов

количество страниц

400 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

242x171x23 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-507-47202-4, 978-5-507-47429-5, 978-5-8114-8877-3

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

714 г

код в Майшоп

4702697

язык

русский

Содержание

Глава 1. МЯСО-ДИЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
1.1. Особенности состава и свойств мяса
промысловых зверей
1.2. Убой млекопитающих и первичная обработка
продуктов убоя
1.3. Пернатая дичь
1.4. Технология консервирования и условия
хранения мясопродуктов
1.5. Методы исследования степени свежести мяса
Глава 2. ДИКОРАСТУЩАЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ
2.1. Грибы
2.2. Ягоды и другие сочные плоды
2.3. Орехи
Глава 3. ЛЕКАРСТВЕННОТЕХНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ
3.1. Панты оленей
3.2. Рога сайгака
3.3. Желчь млекопитающих
3.4. Жир млекопитающих
3.5. Бобровая и кабарговая струя
3.6. Щетина
3.7. Рогокопытное сырье
3.8. Перо-пуховое сырье
3.9. Растительное лекарственно-техническое
сырье
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО» (авторы: Давлетов Закария Хадыевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!