Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Сельское хозяйство / Животноводство. Ветеринария
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции

Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов

Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна

Код товара: 4839003

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

462

660

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

28 апреля (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

ИД Научная библиотека

Год издания:

Серия:

Ветеринария, зоотехния и биотехнология

Редактор:

Бутко Михаил Павлович

Описание

Характеристики

Авторы, используя публикации исследований отечественных и зарубежных экспертов в области ветеринарной санитарии и практический опыт специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам ветеринарно-санитарных требований к заготовке, транспортировке, предубойному ветеринарному осмотру животных и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (мяса и мясопродуктов) на боенских предприятиях; вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и других продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях убойных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади), домашней птицы, кроликов, нутрий, диких животных и пернатой дичи; осветили вопросы идентификации животных и продукции животного происхождения, видовой принадлежности мяса, способы и определение фальсификации мяса, дали предложения по экспертизе мяса при отравлениях и радиационных поражениях. Представлена информация о лабораторных методах исследования мяса, в т. ч. при трихинеллезе и контроле применения стимуляторов роста животных; о внедрении системы ХАССП. В монографии приведены данные о термоустойчивости и инактивации возбудителей инфекционных болезней животных. Кроме того, даются рекомендации о порядке переработки мяса, подлежащего обеззараживанию или утилизации. Авторы выражают надежду, что и приведенные материалы и сведения из нормативно-правовой документации об основных понятиях и терминах, могут быть полезны для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарной санитарии и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентам учебных заведений по специальности "Ветеринария" и "Товароведение".

количество томов

количество страниц

332 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

210x147x14 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-5-9909931-2-9

стандарт

4 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

356 г

код в Майшоп

4839003

язык

русский

Содержание

Введение
Глава I. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и
мясопродуктов на предприятиях Российской
Федерации
Глава II. Ветеринарно-санитарные требования
законодательства Европейского союза к убойным
животным
Глава III. Ветеринарно-санитарные требования к
безопасности продуктов животного
происхождения в Европейском союзе
Глава V. Ветеринарно-санитарные требования к
заготовке, транспортировке, предубойному
ветеринарному осмотру (ante-mortem) животных и
проведению ветеринарносанитарной экспертизы
мяса на боснских промышленных предприятиях
Глава VI. Контроль организации и порядок
проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
(post-mortem) мяса и других продуктов убоя на
непромышленных боенских предприятиях
Глава VII. Ветеринарно-санитарная экспертиза
(post-morten) и оценка мяса и других продуктов
убоя при выявлении инфекционных, инвазионных
и незаразных болезней убойных животных
Глава VIII. Ветеринарно-санитарная экспертиза
(post-mortem) продукгов убоя домашней птицы при
выявлении инфекционных, инвазионных и
незаразных болезней
Глава IX. Предубойный осмотр (ante-mortem)
кроликов и ветеринарно-санитарная экспертиза
(post-mortem) мяса и других продуктов убоя
Глава X. Предубойный ветеринарный осмотр
(ante-mortem) нутрий и послеубойная
ветеринарно-санитарная экспертиза (post-mortem)
мяса и других продуктах убоя
Глава XI. Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя диких животных и пернатой дичи
Глава XII. Порядок государственного
ветеринарного контроля и ветеринарно-
санитарная экспертиза мяса и других продуктов
убоя на продовольственных рынках
Глава XIII. Система идентификации животных и
продукции животного происхождения
Глава XIV. Определение видовой принадлежности
мяса и других продуктов убоя животных
Глава XV. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
и других продуктов убоя животных при
отравлениях
Глава XVI. Предубойный ветеринарный осмотр
(ante-mortem) и ветеринарно-санитарная
экспертиза (post-mortem) мяса и других продуктов
убоя при радиационных поражениях
Глава XVII. Ветеринарно-санитарные требования
при хранении мяса, мясной продукции и других
продуктов убоя на холодильниках боенских
предприятий и других организаций
Глава XVIII. Лабораторные исследования мяса и
мясной продукции
Глава XIX. Порядок переработки мяса и
мясопродуктов, подлежащих обеззараживанию
Глава XX. Порядок переработки продуктов убоя
подлежащих утилизации или уничтожению
Нормативно-правовая документация
Основные понятия и термины
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов» (авторы: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!