Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Национальные кухни / Итальянская

Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто

Иоахим Дэвид, Ветри Марк

Код товара: 4855467

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 10

PDF

1 / 10

-35%

1 609

2 474

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

2 июня (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

ХлебСоль

Оригинальное название:

Mastering Pasta. The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto

Год издания:

Серия:

Кулинария. Вилки против ножей

Переводчик:

Ивенская Ольга Семеновна

Описание

Характеристики

Ни одно блюдо не сравнится с хорошо приготовленной пастой с правильно подобранным к ней соусом — это краеугольный камень итальянской кухни. Марк Ветри, шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, живущий в Филадельфии, собрал на страницах своей великолепной книги выверенные рецепты не только разных видов теста для пасты и самой пасты — фигурной, с начинкой, ручной работы или изготовленной с помощью машинки, — но и блюд на основе свежей пасты домашнего изготовления, где знакомые спагетти, фарфалле, равиоли или более экзотические фаццолетти, карамелле и кулурджоне идеально сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, зеленью и сырами, превращаясь в истинный праздник вкуса на тарелке. Марк Ветри учит тому, что важно не механически воспроизводить рецепты пасты, а подходить к задаче творчески, зная практические и технические аспекты, связанные с составом теста и его замешиванием, поведением пасты при приготовлении и объединении с соусом. Благодаря бесценной информации, собранной автором, мы учимся понимать пасту так, чтобы блюда из нее неизменно радовали своей текстурой и вкусом.

количество томов

количество страниц

272 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

250x205x22 мм

тип бумаги

мелованная

ISBN

978-5-04-104657-6

стандарт

6 шт.

возрастная категория

16+

вес

1044 г

код в Майшоп

4855467

Содержание

Список рецептов
Введение: любовь к пасте
Традиции и новаторство
Пшеничная мука
Свежая паста
Запеченная в духовке паста
Равиоли и паста с начинкой
Экструдированная и сухая паста
Играем со вкусами
Сформированная вручную паста
Ньокки
Ризотто
Бульоны, соусы и другие основы
Полезные адреса
Благодарности
Избранная литература
Указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто» (авторы: Иоахим Дэвид, Ветри Марк), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!