Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов

Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич, Лебедева Наталья Николаевна

Код товара: 4859276

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 154

1 648

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

6 мая (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Инфра-М

Год издания:

Серия:

Среднее профессиональное образование

Описание

Характеристики

Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.
Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.04 "Технология сахаристых продуктов".

количество томов

количество страниц

271 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

216x146x18 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-16-017633-8

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

414 г

код в Майшоп

4859276

Содержание

Предисловие
Введение
Раздел I
ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА
Глава 1. КРАХМАЛ: СТРОЕНИЕ, ФИЗИКО-
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, ПРИМЕНЕНИЕ
Глава 2. ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Глава 3. ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА ИЗ КУКУРУЗЫ
Глава 4. ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА ИЗ
АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Глава 5. ПРОИЗВОДСТВО СУХОГО КРАХМАЛА
Глава 6. ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
КУКУРУЗОКРАХМАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Раздел II
САХАРИСТЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ
Глава 7. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА
КРАХМАЛА
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛЬНОЙ ПАТОКИ
Глава 9. ПРОИЗВОДСТВО ГЛЮКОЗЫ
Глава 10. ПРОИЗВОДСТВО МОДИФИЦИРОВАННЫХ
КРАХМАЛОВ
Глава 11. ПОЛУЧЕНИЕ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫХ
СИРОПОВ ИЗ КРАХМАЛА
Глава 12. МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ
Список тем для рефератов и докладов
Проверочный тест
Ответы к проверочному тесту
Технологические термины и определения
Список использованной литературы
	

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов» (авторы: Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич, Лебедева Наталья Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!