Книги / Подарочные издания / Кулинария / Кулинарные книги, гастрономия

Профессиональные выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки

Код товара: 4904379

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 19

-35%

7 718

11 873

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

9 мая (Чт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

ХлебСоль

Оригинальное название:

Baking and Pastry. Mastering the Art and Craft The Culinary Institute of America (CIA)

Год издания:

Серия:

Легендарные кулинарные книги

Редактор:

Левашева Е.

Переводчик:

Нестеров Игорь

Описание

Характеристики

Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь.
"Профессиональные выпечка и кондитерские изделия" - это актуальное собрание более 150 рецептов выпечки и кондитерских изделий; переработанная и обновленная информация о техниках приготовления хлеба, десертов, тортов, шоколада и не только; современные тенденции в оформлении.
Книга станет отличным подарком себе, знакомому шеф-кондитеру или пекарю, который несомненно оценит подобный продуманный и содержательный подарок.

количество томов

количество страниц

1136 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

287x230x53 мм

цвет

Чёрный

тип бумаги

мелованная

ISBN

978-5-04-121420-3

возрастная категория

16+

вес

3406 г

код в Майшоп

4904379

язык

русский

Содержание

Рецепты
Предисловие
Часть первая. Профессиональный пекарь и шеф-
кондитер
Карьерные возможности для профессиональных
пекарей и кондитеров
Описание ингредиентов
Описание инструментов и оборудования
Современные принципы выпечки
Безопасность продуктов и кухни
Формулы выпечки и пекарские проценты
Часть вторая. Дрожжевой хлеб и булочки
7Дрожжевой хлеб и булочки
8Усовершенствованный дрожжевой хлеб и булочки
Часть третья. Основы кондитерской выпечки
Виды теста для кондитерских изделий
Быстрый хлеб и выпечка
Печенье
Крем, мусс и суфле
Глазурь и соусы
Замороженные десерты
Часть четвертая. Сборка и украшение
Пироги, тарты и фруктовые десерты
Начинки и сборка тортов
Выпечка к завтраку
Порционные кондитерские изделия
Несладкая выпечка
Десерты на тарелке
Шоколад и сладости
Декор
Свадебные и праздничные торты
Приложение А Базовые рецепты
Приложение Б Шаблоны декора
Приложение В Конвертация, эквиваленты и
расчеты
Приложение Г Рекомендуемая литература и
ресурсы
Глоссарий
Алфавитный указатель
Алфавитный указатель рецептов

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Профессиональные выпечка и кондитерские изделия. Кулинарный институт Америки», то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!