Книги / Подарочные издания / Кулинария / Кулинарные книги, гастрономия

Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры

Ландмен Родольф

Код товара: 4935095

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 8

-35%

1 922

2 956

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

1 мая (Ср)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КоЛибри

Оригинальное название:

Le Grand Manuel du Boulanger

Год издания:

Серия:

Редактор:

Переводчик:

Художник:

Описание

Характеристики

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

340x255x28 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-389-13881-0

возрастная категория

16+

вес

1840 г

код в Майшоп

4935095

язык

русский

Содержание

Глава 1
БАЗОВЫЕ СВЕДЕНИЯ
Основные продукты
Дополнительные продукты
Этапы работы с тестом
Основные виды теста
Основные виды крема
ГЛАВА 2
РЕЦЕПТЫ
Багеты
Хлеб на закваске
Особые виды хлеба
Хлеб с добавками
Хлеб на оливковом масле
Хлеб на молоке
Изделия из дрожжевого
слоеного теста
Изделия из слоеного теста
Слоеные пироги
Изделия из сдобного теста на дрожжах/закваске
Бриоши
Изделия из бриошного теста
Кондитерские изделия
Кексы для путешествий
Печенье
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Тесто
Сливочное масло и яйца
Основные приемы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры» (авторы: Ландмен Родольф), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!