Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Сборники кулинарных рецептов

Большая книга кондитера. Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры

Дюпюи Мелани

Код товара: 4935752

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 9

-35%

1 922

2 956

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

1 мая (Ср)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КоЛибри

Оригинальное название:

Le grand manuel du patissier

Год издания:

Серия:

Редактор:

Переводчик:

Художник:

Описание

Характеристики

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

336x255x30 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-389-13882-7

возрастная категория

16+

вес

1836 г

код в Майшоп

4935752

язык

русский

Содержание

ГЛАВА 1
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бездрожжевое тесто
Дрожжевое тесто
Заварное тесто
Бисквитное тесто
Меренги
Изделия из сахара
Кремы
Глазурь
Декор
Соусы
ГЛАВА 2
КОНДИТЕРСКИЕ ШЕДЕВРЫ
Торты
Антреме
Тарты
Изделия из заварного теста
Изделия из бриошного теста
Изделия из слоеного теста
Изделия с меренгой
Выпечка
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ
ГЛОССАРИЙ
ГЛОССАРИЙ
Утварь
Основные действия
Противень и форма для выпечки
Использование кондитерского мешка
Декор при помощи кондитерского мешка
Методы декора
Сливочное масло
Сливки
Сахар
Яйца
Шоколад
Красители, ароматизаторы, орехи
Работа с заварным тестом
Приготовление печенья макарон
Работа с тестом

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга кондитера. Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры» (авторы: Дюпюи Мелани), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!