Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Овощная и грибная кулинария

Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов

Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер

Код товара: 4937660

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

PDF

1 / 3

1 285

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

29 апреля (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Попурри

Оригинальное название:

Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables and Herbs in Krauts, Kimchis

Год издания:

Переводчик:

Свирина Галина

Художник:

Everett Daniel

Описание

Характеристики

Питайтесь живыми продуктами

Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.

Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"

Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"

Об авторах
Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.

количество томов

количество страниц

400 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

215x175x18 мм

цвет

Синий

тип бумаги

мелованная

ISBN

978-985-15-5289-0

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

804 г

код в Майшоп

4937660

язык

русский

Содержание

Зачем квасить и солить овощи
Часть 1
Погружение в рассол
Основы ферментации
Глава 1 Назад в будущее: ферментирование
овощей как консервирование
Глава 2 Внутренняя жизнь рассола: научные
основы ферментирования
Глава 3 Ферментационные емкости и прессы:
орудия нашего ремесла
Часть 2
Освоение основ
Кислая капуста, приправы, соления и кимчхи
Глава 4 Квашение капусты
Глава 5 Квашеные приправы: вариации на тему
кислой капусты
Глава 6 Соление
Глава 7 Основы приготовления кимчхи
Глава 8 Проблемные ситуации: хранение и
устранение дефектов
Часть 3
Под крышкой
Ферментирование от А до Я
Садовые овощи и грибы
Свежесобранные дикорастущие растения
Фрукты и ягоды
Часть 4
На тарелке
Глава 9 Завтрак: культура для самых дерзких
Глава 10 Снеки: в день по соленому огурчику
съедать - век болезней не видать
Глава 11 Обед: соления и квашения наготове!
Глава 12 Полдник: кваштейли
Глава 13 Ужин: без рассола хуже!
Глава 14 Квашеный десерт: неужели?
Приложение. Виды налета: хорошо, плохо или
очень плохо?
Библиография
Выражение благодарности
Предметный указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов» (авторы: Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!