О Тоскане без тоски. Итальянские истории с привкусом счастья и базилика

От автора
Мой лейтмотив
Вступление
Тосканская история
Оранжевый флаг
Самые красивые бурги Италии
Мировое наследие
Вот занесло так занесло!
Тосканская кухня
Часть I . Весна
Глава 1 . Практически паломник
Баньи-Сан-Филиппо
Сигерик
Паломнические пути
Практически паломник
Меню практически паломника На закуску:
Пинцимонио - сырые овощи по-тоскански
На первое:
Помидоры, запеченные в духовке, с песто
изрукколы
На второе:
Каркатицы с картошкой
На десерт и на здоровье:
Печенье <ужасное, но вкусное"
Глава 2 . Башенный город
Средневековый Манхэттен
Жизнь - это сказка
Храм с секретом
Колле-ди-Валь-д'Эльса
Верначча ди Сан-Джиминьяно
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Карпаччо из цукини
На первое:
Паста со сливочным соусом и спаржей
На второе:
Куриная грудка в белом вине из Сан-
Джиминьяно
На десерт:
Клубника с кремом изрикотты
Глава 3
Ирис нежный
Живите и процветайте!
Ирис нежный
Ла Фьората
Флорентийская Пасха
Рубец
Меню флорентийского весеннего дня На закуску:
Сапат "Мистиканза пастухов"
На первое:
Ризотто срадиккьо и горгонзолой
На второе:
Рубец по-флорентийски
Для души:
Пан дирамерино с бокалом "домашнего"
вина
Часть II . Лето
Глава 1. Среди морей
Среди морей
"Новый мир покажу тебе я"
Побудем аборигенами
Болгери
Рыбная кухня Тосканы
Меню жаркого летнего дня На закуску:
Цукини алла скапече (из свежих овощей)
На первое и на второе:
Жаренная во фритюре мелюзга
На десерт:
Паннакотта
Взбодриться и не уснуть после сытного обеда
поможет:
Панч из Ливорно
Глава 2. Морские сказки
Морские сказки
Остров Эльба
Именем Наполеона
"Здоровье - в воде" и не только
Прекрасная Маргарита
Меню эльбанского дня На закуску:
Цукини алла скапече (классический
вариант)
На первое:
Тальятелле по-адмиральски
На второе:
Курица Валевской
Глава 3
Музыкальная шкатулка Тосканы
Не выключайте музыку
Джакомо
Феррагосто
Сагра - sagra, sagra
Меню музыкального дня На закуску:
Салат из полбы
На первое и второе:
Кальдероне
На десерт:
Бабушкин пирог
Часть III . Осень
Глава 1 . Погружение в Кьянти
Погружение в Кьянти
Черный петух
"Кьянти Классико"
Море Верраццано
Летайте, всегда летайте
Маслина
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Феттунта
На второе:
Ростбиф по-тоскански
На десерт и на здоровье:
Лепешка с виноградом - скьяччата конува
Глава 2 . Не туристическое место
Совсем не туристическое место
Гроссето - крупинка соли
Три месяца - осень
Каштаны
Novello - молодое вино
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Донзелле с прошутто
На первое:
Тортелли мареммани
На второе:
Большая котлета в духовке - польпеттоне
Для души и для тела:
Пирог кастаньяччо с боклам молодого
вина
Глава 3
Город золотой
Атмосферно
Джостра-дель-Сарачено
Химера
Яблоки
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Омлет по-аретински
На первое:
Ньокки из Касентино
На второе:
Говяжий язык с зеленым соусом
Для души:
Тосканский яблочный пирог
Часть IV. Зима
Глава 1. Тосканский Экскалибур
Тишина
Белоснежные кудри Гальгано
Король Артур на тосканский лад
Здравствуй, Дедушка Мороз
Diospyros - божественный огонь
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Тосканские кростини
На первое и второе:
Кабан в соусе
На десерт:
Сбризолона с хурмой
Глава 2. Заколдованный
Маремманский треугольник
Туфовая сказка
Достопримечательности Питильяно
Маленький Иерусалим
Сорано
Божественные термы Сатурнии
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Трамедзино с тунцом
На первое:
Аквакотта
На второе:
Кролик по-охотничьи
Глава 3 o Корабли идут, самолеты летят,
поезда спешат во Флоренцию
Богоявление в зимнюю ночь
Магический февраль
Прогулка с хмурым гением
Корабли идут, самолеты летят, поезда
спешат во Флоренцию
Дули холодные ветра
Меню сегодняшнего дня На закуску:
Луковый пирог - поррата
На первое и второе:
Ариста
Гарнир:
Фасоль по-птичьи
Для души:
Браунинг чай
Вместо финала. Весна начнется в феврале