Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Выпечка. Десерты / Сладости, карамель, конфеты

Большая книга сладостей. Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад

Дюпюи Мелани

Код товара: 5016349

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 11

-35%

1 922

2 956

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

1 мая (Ср)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КоЛибри

Год издания:

Серия:

Редактор:

Переводчик:

Художник:

Описание

Характеристики

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

336x255x30 мм

тип бумаги

мелованная

ISBN

978-5-389-22580-0

возрастная категория

16+

вес

1848 г

код в Майшоп

5016349

язык

русский

Содержание

ГЛАВА 1
ОСНОВЫ
Сахаристые вещества и работа с ними
Добавки
Желирующие вещества
Важные ингредиенты
Шоколад
ГЛАВА 2
РЕЦЕПТЫ ЛАКОМСТВ
Традиционные конфеты
Желейные конфеты
Праздничные лакомства
Конфеты из мягкой карамели
Маршмеллоу, меренга, лукум
Лакомства с лакрицей
Лакомства с орехами и фруктами
Орехи в карамели
Нуга
Шоколадные конфеты
Лакомства из шоколада, орехов и сухофруктов
Пасты для тостов
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Формы
Сахаристые вещества
Шоколад
Другие продукты
Кондитерские добавки
Навыки кондитера
Базовые навыки

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга сладостей. Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад» (авторы: Дюпюи Мелани), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!