Выпечка во всем ее многообразии

Рубленое тесто (тесто бризе)
Песочное тесто
Слоеное тесто
Тесто с наполнителями
Готовим закрытый пирог
Готовим плетеный пирог
СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ,
КИШИ. ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ
Пирог с сыром конте, ветчиной и пряными травами
Мини-пироги с уткой конфи и утиным фуа-гра
Пирог с жареной курицей и шампиньонами в
сливочном соусе
Пирог а-ля тартифлет с картофелем и сыром
камамбер
Пирог со свининой конфи
Пирог с тайскими креветками и пекинской капустой
Пряный пирог с мясом, помидорами и сыром
горгонзола
Мини-пироги с глазированной зобной железой
теленка и грибами
Мини-пироги с морепродуктами, кинзой и куркумой
Пирог с говядиной, кабачками и соусом харисса
Тарт со свининой
Тарт по-деревенски с морковью, грибами и сыром
чеддер
Баскский тарт с ветчиной серрано
Тарт с зеленым горошком, козьим сыром и мятой
Тарт с карамелизированным шалотом, байоннской
ветчиной и сыром оссо-ирати
Тарт с тунцом, помидорами и горчицей
Тарт с кабачком и сыром камамбер Воздушный
пирог по-деревенски с эндивием и сыром эпуас
Тарт с треской, кинзой и соленым лимоном
Тарт с сыром маруаль и пассерованным луком-
пореем
Тарт с лососем, шпинатом и кремом из сыра
пармезан
Тарт лесника с сыром конте
Тарт рыбака с бобами и пряными травами
Тарт из слоеного теста с карамелизированным
шалотом, помидорами и сыром бофор
Тарталетки со шпинатом, сыром рокфор и грецкими
орехами
Тарт с луком конфи, кедровыми орехами и карри
Тарталетки с запеченным болгарским перцем,
сыром фета и анчоусами
Тарт с тыквой, сыром бофор и репчатым луком
Тарт с инжиром, молодым луком и козьим сыром
Тарталетки со шпинатом, копченой пикшей и
шалфеем
Киш лорен с жареной панчеттой
Писсаладьер с анчоусами
Плетеные мини-пироги с ягненком конфи и
куркумой
Плетеный пирог с курицей
Плетеный пирог с запеченной грушей, грецкими
орехами и сыром Блё д'Овернь
СЛАДКИЕ ПИРОГИ.
ТАРТУ И ТАРТАЛЕТКИ
Мини-пироги с карамелью и грушей
Пирог с карамелью и орехами пекан
Нежный тарт с медом и грецкими орехами
Тарт с ванильным муссом и ягодами
Зеркальный тарт с шоколадом и
карамелизированным арахисом
Яблочный тарт по-деревенски с кремом из фундука
Тарт с абрикосами и обжаренными фисташками
Яблочный тарт, украшенный сахаром
Тарт с терносливой и нугой
Грушевый тарт с кремом из грецких орехов
Тарт со сливой мирабель и печеньем спекулос
Тарталетки с маракуйей и запеченным манго
Тарт с карамелизированными яблоками по-
эльзасски
Тарт-крамбл с ананасом, ванилью и орехами пекан
Тарталетки с соком юдзу и кусочками меренги
Тарт с карамелью и фундуком
Вишневый тарт по-эльзасски
Плетеный пирог с вареньем из инжира и
обжаренным миндалем
Плетеный пирог с малиной
Плетеный пирог с черникой
Плетеный яблочный пирог с карамелью, белым
изюмом и корицей
С каким вином подавать?
Таблицы соответствий
Благодарности