Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  (800) 100-53-38
 
0

Пищевая и микробиологическая промышленность

Всего 31 товар
Сортировка:  по дате выхода↓   по рейтингу   по названию(A-я)   по автору(A-я)   по цене↑   по скидке

Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и практическим руководством в организации... дальше
644 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент. Учебное пособие, 2016 г.
Романов Александр Сергеевич, Ильина Ольга Александровна, Иунихина Вера Сергеевна
В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и особенностях технологического процесса... дальше
3 284 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания
Количество томов: 2
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях... дальше
7 225 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся... дальше
4 992 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Химическая технология фармацевтических субстанций. Учебное пособие В учебном пособия изложены основы химической технологии фармацевтических субстанций, выпускаемых в России в разные годы. Приводятся химические схемы и основные технологические подходы к их получению. Пособие предназначено для студентов, специализирующихся в области химической технологии... дальше
1 177 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Химическая технология лекарственных веществ. Основные процессы химического синтеза биологически активных веществ. Учебное пособие В учебном пособии изложены основные процессы технологии тонкого органического синтеза применительно к синтезу лекарственных веществ. Классификация материала осуществлена по целевым продуктам (методы получения сульфокислот, нитропродуктов, галогенидов и т.д.). Учебное пособие предназначено... дальше
1 674 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к... дальше
1 050 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас, 2016 г.
Галянский А.В., Юхневич К.П.
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры
и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по
... дальше
777 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических... дальше
714 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей... дальше
1 551 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Хранение продовольственных товаров
Хранение продовольственных товаров, 2015 г.
Николаева М.А., Резго Г.Я.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы приводят инновационные... дальше
657 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.... дальше
332 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Культура животных клеток. Практическое руководство Учебное издание, написанное ведущим специалистом в данной области, содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов работы с культурами животных клеток, а также необходимого оборудования, включая лабораторный дизайн. В достаточном объеме освещены вопросы... дальше
1 426 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Аналитика и технология виноградных дистилляторов В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к... дальше
606 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Биотехнология рационального использования гидробионтов. Учебник В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов... дальше
898 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Оборудование предприятий торговли и общественного питания В справочнике рассматривается производственное, технологическое и торговое оборудование, предназначенное для оснащения предприятий торговли и общественного питания, описано назначение, требования к конструкции, классификация оборудования. В каждой из глав рассмотрены виды, устройство... дальше
339 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Экономика предприятия общественного питания. Учебник для бакалавров В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса.
Главное содержание - методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей... дальше
388 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Стандарт третьего поколения Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей пособия... дальше
333 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля
... дальше
436 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
416 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Кухня. Менеджмент и организация
Кухня. Менеджмент и организация, 2010 г.
Митше Эдуард, Райзингер Йохан, Кранцль Дитер
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и... дальше
2 607 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 29.09.2016 (Чт.)
шт.           отложить
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные... дальше
1 936 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Ресторанная кухня. Здоровое меню Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга "Ресторанная кухня: Здоровое меню" из гастрономической серии для профессионалов "Мастер-классы знаменитых поваров" представляет свежий, неординарный взгляд... дальше
582 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Рыба и морепродукты в ресторане В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными... дальше
582 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Стандарты обслуживания в ресторане: авторская программа: учебное пособие + руководство пользователя + DVD+ CD-ROM
+ DVD
«Стандарты обслуживания в ресторане» — один из самых популярных и востребованных тренингов на предприятиях индустрии гостеприимства. Низкая квалификация персонала, постоянная текучка кадров, отсутствие современной системы обучения — все это приводит к возникновению острых проблем в... дальше
3 970 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Свежие плоды, овощи и фруктовые соки Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок сбора, хранения, транспортировки и предпродажной подготовки овощей, плодов, а также производства... дальше
255 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Пищевые добавки и контаминанты Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по пищевым добавкам и контаминантам.... дальше
404 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных содержаний веществ в продуктах питания. Издание адресовано... дальше
255 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Мясо и бульоны Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты.
Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов и бульонов. В издание включены также рекомендованные... дальше
255 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных... дальше
2 531 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 28.09.2016 (Ср.)
шт.           отложить