Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0

Пищевая и микробиологическая промышленность

Всего 34 товара
Сортировка:  по дате выхода↓   по рейтингу   по названию(A-я)   по автору(A-я)   по цене↑   по скидке

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
784 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и... дальше
568 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты
Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты, 2017 г.
Давыдов Владимир Владимирович, Давыдов Евгений Владимирович
Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы — выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда... дальше
1 174 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
454 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте... дальше
315 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и практическим руководством в организации... дальше
633 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Культура животных клеток. Практическое руководство Учебное издание, написанное ведущим специалистом в данной области, содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов работы с культурами животных клеток, а также необходимого оборудования, включая лабораторный дизайн. В достаточном объеме освещены вопросы... дальше
1 391 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Производство мяса в мире
Производство мяса в мире, 2016 г.
Данкверт Сергей Алексеевич
В книге показано влияние потребления мяса и животного белка, содержащегося в нем, на здоровье человека, развитие его интеллекта. Раскрыта видовая структура всего производимого в мире мяса и ее изменения за период с 1961 по 2012 г.; дан сравнительный анализ параметров разных видов мяса... дальше
2 678 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания
Количество томов: 2
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях... дальше
7 760 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас, 2016 г.
Галянский А.В., Юхневич К.П.
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры
и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по
... дальше
714 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Хранение продовольственных товаров
Хранение продовольственных товаров, 2015 г.
Николаева М.А., Резго Г.Я.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы приводят инновационные... дальше
657 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.). Также в книге дана оценка лекарственной и пищевой ценности различного сырья видов лоха... дальше
568 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.... дальше
346 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля
... дальше
436 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Аналитика и технология виноградных дистилляторов В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к... дальше
606 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Биотехнология рационального использования гидробионтов. Учебник В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов... дальше
898 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Оборудование предприятий торговли и общественного питания В справочнике рассматривается производственное, технологическое и торговое оборудование, предназначенное для оснащения предприятий торговли и общественного питания, описано назначение, требования к конструкции, классификация оборудования. В каждой из глав рассмотрены виды, устройство... дальше
198 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Экономика предприятия общественного питания. Учебник для бакалавров В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса.
Главное содержание - методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей... дальше
415 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Стандарт третьего поколения Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей пособия... дальше
325 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Письма о химии. В приложении к физике, технике и пищевой промышленности Вниманию читателей предлагается классический труд выдающегося немецкого химика, одного из создателей агрохимии Юстуса Либиха (1803-1873), ученого, сделавшего решающий шаг от прежнего естествознания (философии природы) к химии в качестве самостоятельной научной дисциплины, вооруженной... дальше
537 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Биотехнология микроводорослей
Биотехнология микроводорослей, 2012 г.
Цоглин Л.Н., Пронина Н.А.
В книге обобщены многолетние достижения и уникальный опыт Института физиологии растений им. К.А. Тимирязева РАН в области выращивания микроводорослей и цианобактерий. Последовательно рассмотрены пути оптимизации продуктивности культур, закономерности роста и особенности развития... дальше
885 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
416 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Соусы, заправки и специи
Соусы, заправки и специи, 2011 г.
Федотова И.Ю.
В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства — соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте — специях. Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам. Здесь же впервые с профессиональными комментариями собраны рецепты самых... дальше
970 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Супрамолекулярные наноразмерные системы на границе раздела фаз. Концепции и перспективы для бионанотехнологий В монографии рассмотрены некоторые проблемы создания и исследования "супрамолекул" и мембранных систем, структуры мономеров и полимеров, процессов иммобилизации биологически активных соединений (БАС) в моно- и мультимолекулярных слоях мономеров с получением функциональных... дальше
492 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Кухня. Менеджмент и организация
Кухня. Менеджмент и организация, 2010 г.
Митше Эдуард, Райзингер Йохан, Кранцль Дитер
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и... дальше
2 607 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 24.01.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные... дальше
1 936 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Ресторанная кухня. Здоровое меню Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга "Ресторанная кухня: Здоровое меню" из гастрономической серии для профессионалов "Мастер-классы знаменитых поваров" представляет свежий, неординарный взгляд... дальше
582 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Технология отрасли (Производство растительных масел) Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260401 — «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В учебнике изложены научные и практические основы процессов... дальше
1 841 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Рыба и морепродукты в ресторане В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными... дальше
582 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить
Свежие плоды, овощи и фруктовые соки Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок сбора, хранения, транспортировки и предпродажной подготовки овощей, плодов, а также производства... дальше
255 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 23.01.2017 (Пн.)
шт.           отложить