Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Торговля. Товароведение / Справочники, энциклопедии

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн

Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна

Код товара: 2721299

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

-30%

1 307

1 867

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

4 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Позняковский Валерий Михайлович

Описание

Характеристики

Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для бакалавров, магистров и аспирантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Товароведение», «Торговое дело», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга будет полезна преподавателям вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций.

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

207x136x18 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-2492-4

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

344 г

область образования

торговля, товароведение

тип материала

справочник, энциклопедия

код в Майшоп

2721299

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
Часть I. ОДНОРОДНЫЕ ГРУППЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
1.1. Молоко и молочные продукты
1.2. Жировые продукты (растительные масла,
животные жиры и продукты их переработки)
1.3. Мясо и мясопродукты, в том числе мясо птицы,
яйцо и продукты их переработки
1.4. Рыба, рыбопродукты и нерыбные объекты
водного промысла
1.5. Продукция для детей и подростков
1.6. Стандартизация, сертификация и менеджмент
качества продукции
Часть II. ТОРГОВЛЯ
2.1. Общие понятия
2.2. Торговые структуры и их виды
2.3. Типы торговых предприятий
2.4. Формы и виды торговли
2.5. Материально-техническая база торговли
2.6. Торговый процесс и торговое обслуживание
2.7. Товароведение в торговле
2.8. Финансово-экономические и организационно-
технологические показатели торговли
2.9. "Товарная политика", авторские термины (М.
А. Николаева)
2.10. Услуги торговли
2.11. Упаковка потребительских товаров
Часть III. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
3.1. Общие понятия
3.2. Типы предприятий питания
3.3. Услуга общественного питания (индустрии
питания)
3.4. Обслуживание
3.5. Продукция общественного питания
3.6. Способы кулинарной обработки сырья и
пищевых продуктов
3.7. Изготовление продукции общественного
питания
3.8. Качество и безопасность продукции
общественного питания (индустрии питания)
Перечень нормативных документов,
Использованных при подготовке
Справочника
Алфавитный указатель терминов

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животн» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!