Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Выпечка. Десерты / Торты и пирожные

Эклеры

Юн Ынён

Код товара: 4763784

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 8

-33%

5 269

7 863

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Чернов и К

Оригинальное название:

Eclairs by Garuharu

Год издания:

Редактор:

Трошкина Елена

Переводчик:

Черезова Екатерина

Наш комментарий:

Тиснение золотом, серебром, частичная лакировка, ляссе. Футляр закрытый.
Иллюстрации: черно-белые + цветные.

Описание

Характеристики

Из этой книги вы узнаете все о приготовлении эклеров, кондитерского изделия, которое, стараниями лучших шеф-кондитеров мира, стало настоящим трендом. Во введении рассказывается об особенностях рецептур обычного и безглютенового заварного теста, тонкостях выпекания в подовой и конвекционной печи, начинке, глазировании и работе с шоколадом. В основной части собраны подробнейшие пошаговые рецепты 20 стильных и аппетитных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ынён, с самыми разными начинками и декором, например, с соленой карамелью, с черным кунжутом или с фисташкой, а также такие классические вкусы, как "Монблан", "Тирамису" и "Мохито"... И приятное дополнение в конце: шу с легким заварным кремом и шукеты.

количество томов

количество страниц

320 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

упаковка

футляр

размеры

312x265x44 мм

цвет

Жёлтый

тип бумаги

мелованная

наличие иллюстраций

фотографии

тип иллюстраций

цветные

ISBN

978-5-98937-114-3

тираж

300 экз.

стандарт

3 шт.

возрастная категория

18+

вес

2270 г

код в Майшоп

4763784

язык

русский

Содержание

ПОДГОТОВКА
Шу и эклеры
Ингредиенты
Инструменты
Роль ингредиентов
Ингредиенты для рецептов без глютена
Что такое заварное тесто
Конвекционная и подовая печи
ОСНОВЫ
1. Заварное тесто - базовый рецепт
2. Заварное тесто - без глютена
3. Отсаживание и выпекание
4. Начинка
5. Глазирование
6. Желатиновая масса
7. Темперирование шоколада
8. Корнетик
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
1. Эклеры с садовой земляникой и базиликом
2. Тропические эклеры
3. Черничные эклеры
4. Эклеры с юдзу и лимонной вербеной
5. Эклеры "Мохито"
6. Эклеры "Малиновый поцелуй"
ОРЕХИ И ШОКОЛАД
7. Эклеры "Монблан"
8. Эклеры "Черный лес"
9. Фисташковые эклеры
10. Эклеры с черным кунжутом
11. Эклеры с горьким шоколадом
12. Батончики с шоколадом и фундуком
НАСЫЩЕННЫЙ АРОМАТ
13. Эклеры "Эрл Грей"
14. Эклеры с зеленым чаем и обжаренным
воздушным рисом
15. Эклеры "Роза"
16. Кофейные эклеры
17. Эклеры с соленой карамелью
СЛИВКИ И МОЛОКО
18. ЭКЛЕРЫ "Крем-брюле"
19. Эклеры "Йогурт"
20. Эклеры "Тирамису"
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
21. Шу с легким заварным кремом
22. Шукеты

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Эклеры» (авторы: Юн Ынён), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!