Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Выпечка. Десерты

Большая книга венской выпечки

Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье

Код товара: 4782171

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 11

-33%

8 319

12 416

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Чернов и К

Оригинальное название:

Le grand l ivre de la viennoiserie

Год издания:

Переводчик:

Черезова Екатерина

Наш комментарий:

Твердый переплет, шелк, тиснение и печать по шёлку. Подарочный футляр из гофрокартона.

Описание

Характеристики

Веганская бриошь с тыквой, двухцветный круассан, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоеная луна, черничный цветок... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникой, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекарей, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоеного и бриошного теста.

количество томов

количество страниц

296 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

упаковка

футляр

размеры

333x255x43 мм

цвет

Чёрный

тип бумаги

мелованная

наличие иллюстраций

фотографии

тип иллюстраций

цветные

ISBN

978-5-98937-121-1

стандарт

4 шт.

вес

2524 г

код в Майшоп

4782171

язык

русский

Содержание

Монблан
Шоколадное гнездышко
Слойка "Сент-Антуан"
Слойка с шоколадом, малиной и миндалем
Булочка с белым шоколадом и клюквой
Сюис с десертной пастой
Турбийон с яблоками
Миндальная косичка
ПРЕСТИЖНАЯ ВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Аккордеон с фисташками и черной смородиной
Колечко с ванилью и садовой земляникой
Шокоранж
Корона с шоколадом
Ложка с пралине и манго
Слоеный купол с черной смородиной
Купол с лимоном и черной смородиной
Купол с малиной и фисташкой
Двухцветный эклер
Светофор
Цветок с черной смородиной и лимоном
Цветок с вишней и фисташками
Черничный цветок
Слоеная луна
Гнездышко с лесными ягодами
Перерыв на кофе
Экзотические мини-слойки
Стаканчик с мороженым
Экзотический шоколадный наряд
Розетка с шоколадом и фисташкой
Свет солнца
Барабан с каштанами
Волчок с лимоном и черной смородиной
Царица
СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ЕГО ВАРИАЦИИ
Классическое слоеное тесто
Тесто обратного слоения
Быстрое слоеное тесто
Венское слоеное тесто
Шоссоны с яблоками
Неаполитанские шоссоны
Флан
Галета волхвов
Тарт с яблоками
Тарт татен
БА3ОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Жидкая закваска
Густая закваска
Миндальный крем
Заварной крем
Нейтральный сироп
Шоколадные брусочки
Венское ферментированное тесто
Слоеное бриошное тесто
Заварное тесто
ПРИЛОЖЕНИЯ
Словарь кондитерских терминов
Словарь ингредиентов
Словарь инструментов
Алфавитный указатель рецептов
Указатель рецептов по авторам
Указатель ингредиентов
Благодарности

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга венской выпечки» (авторы: Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!