Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность

Технология производства пищевых порошков

Бывалец Оксана Анатольевна

Код товара: 4892274

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-33%

671

1 001

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

4 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Инфра-Инженерия

Год издания:

Описание

Характеристики

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.

количество томов

количество страниц

148 стр.

размеры

216x153x13 мм

цвет

Зелёный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-9729-1169-1

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

290 г

код в Майшоп

4892274

язык

русский

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Некоторые свойства и особенности
получения натуральных порошков
2. Применение порошков растительного
сырья в производстве продуктов питания
2.1 Физические и химические процессы,
происходящие при производстве порошков
2.2 Технологическая характеристика и
требования к сырью при изготовлении порошков из
овощей
3. Методы производства порошков из
овощей
3.1 Метод прямой сушки
3.2 Метод сушки из пюре
4. Применение порошков из овощей в
кондитерском производстве при производстве
конфет и мучных кондитерских изделий
5. Производство пищевых порошков из
бахчевых культур
6. Производство порошков из фруктово-
ягодных и плодовых культур
7. Производство пищевого порошка из
водорослей
8. Технология производства сухого молока и
сухих молочных компонентов
9. Технология производства лактозы
10. Производство яичного порошка
11. Производство порошка из грибов
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология производства пищевых порошков» (авторы: Бывалец Оксана Анатольевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!