Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: основные

Производственный контроль молочной продукции. Учебник

Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна

Код товара: 4943979

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 333

1 904

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Инфра-М

Год издания:

Серия:

Высшее образование. Бакалавриат

Описание

Характеристики

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.

количество томов

количество страниц

256 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

218x146x20 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-16-017659-8

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

400 г

код в Майшоп

4943979

язык

русский

Содержание

Введение
Глава 1. Общие сведения о производственном
контроле
Глава 2. Производственный контроль молочного
сырья
Глава 3. Производственный контроль питьевого
молока и сливок
Глава 4. Производственный контроль
кисломолочных продуктов и заквасок
Глава 5. Производственный контроль сметаны
Глава 6. Производственный контроль творога и
творожных продуктов
Глава 7. Производственный контроль мороженого
Глава 8. Производственный контроль молочных
консервов
Глава 9. Производственный контроль сливочного
масла
Глава 10. Производственный контроль сыров и
сырных продуктов
Глава 11. Производственный контроль детских
продуктов на основе молочного сырья
Глава 12. Производственный контроль казеина и
казеинатов
Глава 13. Контроль режимов, качества мойки и
дезинфекции технологического оборудования,
инвентаря и тары
Приложение
Библиографический список

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Производственный контроль молочной продукции. Учебник» (авторы: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!