Книги / Красота, здоровье, секс / Здоровье / Здоровое питание / Общие рекомендации

Просто о ферментах. Почему они так полезны?

Ле-Дейген Ирина Михайловна, Клячко Наталья Львовна

Код товара: 5040311

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 4

PDF

1 / 4

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

АСТ

Год издания:

Серия:

Код питания

Описание

Характеристики

Ирина Ле-Дейген — кандидат химических наук, доцент химического факультета МГУ, победитель 3 сезона Лиги Лекторов.
Наталья Клячко — доктор химических наук, профессор, заместитель директора Научно-образовательного центра по нанотехнологиям, а также известный ученый в области биохимии.
Самый цитируемый молодой биохимик России и заслуженный профессор МГУ вернут вам утраченные знания по химии и дадут понять, что эта наука — не скучные формулы, а интереснейшие процессы, происходящие внутри человеческого организма и в окружающей нас среде. В книге Ирина и Наталья расскажут:
• как ферменты ускоряют химическую реакцию с 32 миллиардов лет до 1 секунды;
• почему бабушкин чайный гриб снова стал популярным;
• правда ли, что без использования ферментов грейпфрутовый сок был бы еще кислее, чем обычно.
Откройте для себя химию с новой и интересной стороны!

количество томов

количество страниц

208 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

220x145x15 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-17-158449-8

возрастная категория

16+

вес

330 г

код в Майшоп

5040311

язык

русский

Содержание

Введение
ГЛАВА 1. ВАЖНЫЕ БИОМОЛЕКУЛЫ
Атомы и элементы
Белки
Углеводы
Жиры
Витамины
ГЛАВА 2. ФЕРМЕНТЫ - НЕПРОСТЫЕ БЕЛКИ
ГЛАВА 3. ФЕРМЕНТЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
ГЛАВА 4. ПОМОЩНИКИ ФЕРМЕНТАЦИИ -
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ, ДРОЖЖЕВЫЕ И ГРИБНЫЕ
КУЛЬТУРЫ
Ферментированные овощи: квашеная капуста,
кимчи и т. д
Ферментированные напитки
Ферментированные продукты из сои: соевый соус,
мисо, натто
Ферментированные молочные продукты: кефир,
йогурт, сыр
Хлеб: дрожжи и закваски
Ферментированное мясо
Ферментированная рыба
О пользе ферментированных продуктов
ГЛАВА 5. ФЕРМЕНТЫ В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Производство глюкозно-фруктозного сиропа
Улучшение вкуса грейпфрутового сока с помощью
ферментов
Осветление фруктовых соков с помощью пектина
Ферментативный синтез аспартама
Ферментные добавки при хлебопечении
Технология получения безлактозного молока
Вместо заключения
Список рекомендованной литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Просто о ферментах. Почему они так полезны?» (авторы: Ле-Дейген Ирина Михайловна, Клячко Наталья Львовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!