Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0

Ресторанные ведомости

119049, г. Москва, Калужская пл., д. 1, кор. 2

Издательство "Ресторанные ведомости"Издательский дом «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» был основан в 1997 году и специализируется на выпуске периодических изданий и книг в рамках индустрии питания и гостеприимства.
Издательский дом «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» является ведущим в стране книжным издательством в области индустрии питания и гостеприимства. Компанией выпущено более 150 книг ежегодным тиражом более 150.000 экз. в год. Книги выходят в рамках бизнес- и гастрономических серий: «Энциклопедия ресторатора», «Мастер-классы знаменитых поваров», «Справочники по общественному питанию».

Каталог Ресторанные ведомости включает следующие серии, которые вы можете купить в нашем интернет-магазине: Chefart, Metro Menu, Библия бариста: новые технологии вкуса, Миллион рецептов.

Всего 29 товаров
Сортировка:  по дате выхода↓   по рейтингу   по названию(A-я)   по автору(A-я)   по цене

Григорий Мосин и его друзья представляют. Правило бургера. 158 идей для гастромаркета, кейтеринга, ресторанов и домашних вечеринок
Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной... дальше
1 070 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Фабрика-кухня. Свой бизнес или аутсорсинг
Фабрика-кухня. Свой бизнес или аутсорсинг, 2017 г.
Карякина Ирина Юрьевна
Открытие собственного производства — высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни — главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякинои поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий... дальше
919 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Секретные материалы барменов
Секретные материалы барменов, 2017 г.
Аносова Е.Ю., Торощин Р.С.
«Секретные материалы барменов» — вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы «Ресторанные ведомости» и первая — в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия бармена. Героями... дальше
1 059 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта
Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на... дальше
1 082 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребитель избалован вниманием, и его выбор падет на то заведение, где демократичный ценник... дальше
803 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко
Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко, непревзойденный мастер... дальше
756 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
«Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» — это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые... дальше
1 351 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране — это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы роста. Этот бизнес привлекает и новичков в ресторанном деле, и рестораторов со стажем. Но... дальше
919 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления
Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые "Кафе Пушкинъ" и "Турандот", но... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Едим без правил. Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров
Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходцы с улицы, стали полноценным... дальше
1 036 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Заставьте интернет работать на ваш ресторан
Заставьте интернет работать на ваш ресторан, 2016 г.
Жоголева Мария Владимировна
«Заставьте интернет работать на ваш ресторан» — это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижением кафе и ресторанов. В ней собрано множество бизнес-кейсов, иллюстрирующих поистине безграничные возможности интернета... дальше
989 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
#Шефы миксуют. Салаты и закуски. Авторские рецепты знаменитых шеф-поваров
Салат и закуска — это визитная карточка ресторана, это то, с чего у гостя начинает формироваться впечатление о заведении. И насколько эффектным, интересным и вдохновляющим будет блюдо, настолько выше вероятность того, что гость станет постоянным поклонником ресторана, а шеф-повар — его... дальше
1 024 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Моя итальянская кухня. От классики до модерна
Автор книги — Фабрицио Фатуччи, шеф-повар ресторана GUSTO (г. Санкт-Петербург). Уроженец солнечной Италии, большой мастер своего дела, влюбленный в итальянскую кухню, предлагает поэкспериментировать и приготовить блюда в двух вариантах: классическом и современном. Например, всем известное... дальше
641 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга. Руководство
Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa John's Pizza, «Росинтер Ресторантс»... дальше
989 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на... дальше
698 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на... дальше
698 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Кухня открытого огня. Печь, тандыр, мангал, жаровня
В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом — на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы. Библия бариста: новые технологии вкуса
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе... дальше
543 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе. Техники и приемы убеждения
Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном бизнесе, Наталья Богатова обобщила в этом... дальше
873 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Городское меню. Самые популярные блюда
Книга посвящена самому массовому направлению в индустрии питания — кухне демократичных заведений: ресторанов среднего класса, кафе, кафетериев, кофеен. Ее авторы — популярные московские шеф-повара — демонстрируют, что и в этом сегменте гастрономии возможны незаурядные эксперименты... дальше
757 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Самые вкусные блюда страны, которые я когда-либо пробовал. Часть 2
"Кухня - самая сильная сторона отечественных ресторанов, - любит повторять главный ресторанный критик России Олег Назаров. - Наши повара научились готовить ничуть не хуже, чем иностранцы. Жаль только, мало кому удается по достоинству оценить их мастерство". Информационная группа... дальше
502 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Паназиатское меню. Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Одна из последних актуальных гастрономических тенденций - растущий день ото дня интерес к кухне стран Юго-Восточной Азии. Новая книга серии "Metro Menu" представляет собой настоящее созвездие как традиционных, так и необычных и оригинальных блюд паназиатской кухни и приглашает... дальше
318 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Самые вкусные блюда страны, которые я когда-либо пробовал. Кулинарная книга главного ресторанного критика
Известный ресторанный критик и автор шести бестселлеров по ресторанному бизнесу Олег Назаров 200 дней в году проводит не дома, а в поездках по всему необъятному СНГ. И двадцать раз в неделю питается в ресторанах. Более трех тысяч заведений уже "опробовано", гастрономический опыт... дальше
757 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить
Супы
Супы, 2011 г.
Суп - важная часть ежедневного рациона каждого человека. В издании известные шеф-повара представляют свои авторские разработки этого популярного, вкусного и полезного блюда.
20 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 21.07.2018 (Сб.)
шт.           отложить
Десерты
Десерты, 2011 г.
В этом издании собраны очень вкусные десерты от шеф-поваров и кондитеров ведущих ресторанов. Рецепты сопровождаются авторскими комментариями и советами по приготовлению и подаче.
20 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 21.07.2018 (Сб.)
шт.           отложить
Классика современной кухни
Андрей Махов, шеф-повар, пожалуй, самого известного российского ресторана «Кафе Пушкинъ», делится с читателями своими гастрономическими секретами. Эта книга — не только свежий взгляд яркого, талантливого шефа на русскую кухню, но и десятки рецептов, которые можно отнести к категории... дальше
741 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 20.07.2018 (Пт.)
шт.           отложить