Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: основные

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник

Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Код товара: 2146861

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

2 173

3 104

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

13 мая (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Редактор:

Брезман А. О.

Описание

Характеристики

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

количество томов

количество страниц

560 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

208x140x28 мм

страна изготовления

Россия

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-1849-7

тираж

700 экз.

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

584 г

область образования

сельское хозяйство, ветеринария

тип материала

учебник

код в Майшоп

2146861

язык

русский

Содержание

Введение
Глава 1. Основы продовольственной безопасности
и обеспечения населения продуктами здорового
питания
Глава 2. Общие сведения и
производственно-технологические основы
производства плодоовощных консервов и пищевых
продуктов
Глава 3. Технология консервирования тепловой
стерилизацией
Глава 4. Технология консервирования сахаром
Глава 5. Технология консервирования
замораживанием
Глава 6. Технология консервирования сушкой
Глава 7. Технология консервирования химическими
консервантами
Глава 8. Технология консервирования
молочнокислым и спиртовым брожением
Глава 9. Технология производства продуктов
здорового питания
Глава 10. Технология глубокой переработки и
производства диспергированных продуктов
Глава 11. Технология комплексной переработки
плодоовощной продукции и отходов консервного
производства
Терминологический словарь
Литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник» (авторы: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!