Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
Лисин Петр Александрович
Код товара: 2277384
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 29
1 / 29
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Описание
Характеристики
Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе представлены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения", а также для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов.
код в Майшоп
2277384
возрастная категория
18+ (нет данных)
издание
2
количество томов
1
количество страниц
256 стр.
размеры
207x136x16 мм
страна изготовления
Россия
формат
84x108/32 (130x200) мм
ISBN
978-5-507-47265-9, 978-5-8114-1984-5, 978-5-8114-9385-2
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
тираж
200
стандарт
вес
область образования
техника, электротехника, промышленность, информатика, электроника, связь
тип материала
учебное пособие
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Введение
Глава 1. Математическое моделирование
в производственных процессах
1.1. Статистический анализ
1.2. Линейное программирование
1.3. Математический аппарат реализации
симплекс-метода
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Основные положения теории
сбалансированного и адекватного питания
2.1. Основные концепции и этапы развития
теории питания
2.2. Особенности питания отдельных групп
населения
2.2.1. Школьное питание
2.2.2. Геродиетическое питание
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Моделирование продуктов питания
3.1. Основные принципы моделирования продуктов
питания
3.2. Моделирование процесса нормализации молока
3.3. Этапы моделирования рецептур
многокомпонентных продуктов
3.4. Моделирование рецептурной смеси по
критерию минимальной себестоимости продукта
3.5. Оптимизация рецептурной смеси по критерию
максимальной энергетической ценности продукта
3.6. Оптимизация витаминного состава продукта
3.7. Оптимизация минерального состава продукта
3.8. Оптимизация жирнокислотного состава
продукта
3.9. Оптимизация аминокислотного состава
продукта
3.10. Системное моделирование и анализ пищевой
ценности продуктов питания
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Моделирование производственного плана
4.1. Оптимизация ассортимента плавленых сыров
4.2. Оптимизация ассортимента колбасного цеха
4.3. Моделирование производственной программы
по выработке колбасной продукции между
заводами мясокомбината
4.4. Моделирование производственной программы
по выработке молочной продукции между заводами
производственного объединения
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. Моделирование плана перевозок
продуктов
5.1. Закрытая транспортная задача
5.2. Открытая транспортная задача
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. Анизотропность в пищевых продуктах
6.1. Температурная анизотропность
6.2. Диффузионная анизотропность
6.3. Рациональная геометрическая форма монолита
твердых сычужных сыров
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. Биотермодинамическая оценка
структурированности продуктов питания
7.1. Энергия активации продуктов питания
7.2. Энтропийный метод оценки
структурированности продуктов
Контрольные вопросы и задания
Заключение
Приложения
Введение
Глава 1. Математическое моделирование
в производственных процессах
1.1. Статистический анализ
1.2. Линейное программирование
1.3. Математический аппарат реализации
симплекс-метода
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Основные положения теории
сбалансированного и адекватного питания
2.1. Основные концепции и этапы развития
теории питания
2.2. Особенности питания отдельных групп
населения
2.2.1. Школьное питание
2.2.2. Геродиетическое питание
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Моделирование продуктов питания
3.1. Основные принципы моделирования продуктов
питания
3.2. Моделирование процесса нормализации молока
3.3. Этапы моделирования рецептур
многокомпонентных продуктов
3.4. Моделирование рецептурной смеси по
критерию минимальной себестоимости продукта
3.5. Оптимизация рецептурной смеси по критерию
максимальной энергетической ценности продукта
3.6. Оптимизация витаминного состава продукта
3.7. Оптимизация минерального состава продукта
3.8. Оптимизация жирнокислотного состава
продукта
3.9. Оптимизация аминокислотного состава
продукта
3.10. Системное моделирование и анализ пищевой
ценности продуктов питания
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Моделирование производственного плана
4.1. Оптимизация ассортимента плавленых сыров
4.2. Оптимизация ассортимента колбасного цеха
4.3. Моделирование производственной программы
по выработке колбасной продукции между
заводами мясокомбината
4.4. Моделирование производственной программы
по выработке молочной продукции между заводами
производственного объединения
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. Моделирование плана перевозок
продуктов
5.1. Закрытая транспортная задача
5.2. Открытая транспортная задача
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. Анизотропность в пищевых продуктах
6.1. Температурная анизотропность
6.2. Диффузионная анизотропность
6.3. Рациональная геометрическая форма монолита
твердых сычужных сыров
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. Биотермодинамическая оценка
структурированности продуктов питания
7.1. Энергия активации продуктов питания
7.2. Энтропийный метод оценки
структурированности продуктов
Контрольные вопросы и задания
Заключение
Приложения
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие» (авторы: Лисин Петр Александрович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!