Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд.

Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович

Код товара: 2300130
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 739
2 483
Доставим в
г. Москва
Планируемая дата
26 апреля (Пт)
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2016 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года
Наш комментарий:
Издание 2-е, переработанное и дополненное.

Описание

Характеристики

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Технологические машины и оборудование».
издание
2
количество томов
1
количество страниц
488 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
240x170x27 мм
страна изготовления
Россия
цвет
Красный
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
наличие иллюстраций
рисунки
тип иллюстраций
черно-белые
формат
70x100/16 (170x240 мм)
ISBN
978-5-8114-2107-7
стандарт
возрастная категория
18+ (нет данных)
вес
область образования
техника, электротехника, промышленность
тип материала
учебник
код в Майшоп
2300130
язык
русский

Содержание

К нашему читателю!
Предисловие
ЧАСТЬ I. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПУТЕМ РАЗБОРКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО
СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА
КОМПОНЕНТЫ
Глава 1. Техника дли производства
пастеризованного молока
1.1. Характеристика сырья и продукции
1.2. Особенности технологии
1.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
1.4. Ведущее технологическое оборудование
1.5. Инженерные расчеты
1.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 2. Техника для первичной переработки
сельскохозяйственных животных
2.1. Характеристика сырья и продукции
2.2. Особенности технологии
2.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
2.4. Ведущее технологическое оборудование
2.5. Инженерные расчеты
2.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 3. Техника для первичной переработки
птицы
3.1. Характеристика сырья и продукции
3.2. Особенности технологии
3.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
3.4. Ведущее технологическое оборудование
3.5. Инженерные расчеты
3.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 4. Техника для переработки яйцепродуктов
4.1. Характеристика сырья и продукции
4.2. Особенности технологии
4.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
4.4. Ведущее технологическое оборудование
4.5. Инженерные расчеты
4.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
ЧАСТЬ II. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПУТЕМ СБОРКИ ИЗ КОМПОНЕНТОВ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Глава 5. Техника для производства творожных
глазированных сырков
5.1. Характеристика сырья и продукции
5.2. Особенности технологии
5.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
5.4. Ведущее технологическое оборудование
5.5. Инженерные расчеты
5.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 6. Техника дли производства колбасных
изделий
6.1. Характеристика сырья и продукции
6.2. Особенности технологии
6.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
6.4. Ведущее технологическое оборудование
6.5. Инженерные расчеты
6.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 7. Техника для производства пельменей
7.1. Характеристика сырья и продукции
7.2. Особенности технологии
7.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
7.4. Ведущее технологическое оборудование
7.5. Инженерные расчеты
7.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 8. Техника для производства рубленых
полуфабрикатов
8.1. Характеристика сырья и продукции
8.2. Особенности технологии
8.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
8.4. Ведущее технологическое оборудование
8.5. Инженерные расчеты
8.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
ЧАСТЬ III. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПУТЕМ КОМБИНИРОВАННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Глава 9. Техника для производства сухого
цельного молока
9.1. Характеристика сырья и продукции
9.2. Особенности технологии
9.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
9.4. Ведущее технологическое оборудование
9.5. Инженерные расчеты
9.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 10. Техника для производства сметаны
10.1. Характеристика сырья и продукции
10.2. Особенности технологии
10.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
10.4. Ведущее технологическое оборудование
10.5. Инженерные расчеты
10.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 11. Техника для производства сливочного
масла
11.1. Характеристика сырья и продукции
11.2. Особенности технологии
11.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
11.4. Ведущее технологическое оборудование
11.5. Инженерные расчеты
1.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 12. Техника для производства йогурта
12.1. Характеристика сырья и продукции
12.2. Особенности технологии
12.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
12.4. Ведущее технологическое оборудование
12.5. Инженерные расчеты
12.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 13. Техника для производства творога
13.1. Характеристика сырья и продукции
13.2. Особенности технологии
13.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
13.4. Ведущее технологическое оборудование
13.5. Инженерные расчеты
13.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 14. Техника для производства сыра
14.1. Характеристика сырья и продукции
14.2. Особенности технологии
14.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
14.4. Ведущее технологическое оборудование
14.5. Инженерные расчеты
14.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 15. Техника для производства плавленого
сыра
15.1. Характеристика сырья и продукции
15.2. Особенности технологии
15.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
15.4. Ведущее технологическое оборудование
15.5. Инженерные расчеты
15.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 16. Техника для производства мясных
консервов для детского низания
16.1. Характеристика сырья и продукции
16.2. Особенности технологии
16.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
16.4. Ведущее технологическое оборудование
16.5. Инженерные расчеты
16.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 17. Техника для производства мелкой рыбы
холодного копчения
17.1. Характеристика сырья и продукции
17.2. Особенности технологии
17.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
17.4. Ведущее технологическое оборудование
17.5. Инженерные расчеты
17.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 18. Техника для производства рыбных
пресервов
18.1. Характеристика сырья и продукции
18.2. Особенности технологии
18.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
18.4. Ведущее технологическое оборудование
18.5. Инженерные расчеты
18.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
ЧАСТЬ IV. УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ
ПРОИЗВОДСТВ
Глава 19. Техника для производства мясокостной
кормовой муки
19.1. Характеристика сырья и продукции
19.2. Особенности технологии
19.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
19.4. Ведущее технологическое оборудование
19.5. Инженерные расчеты
19.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 20. Техника для переработки отходов при
производстве мяса птицы
20.1. Характеристика сырья и продукции
20.2. Особенности технологии
20.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
20.4. Ведущее технологическое оборудование
20.5. Инженерные расчеты
20.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Глава 21. Техника для переработки отходов при
производстве
21.1. Характеристика сырья и продукции
21.2. Особенности технологии
21.3. Организация и принципы функционирования
комплексов технологического оборудования
21.4. Ведущее технологическое оборудование
21.5. Инженерные расчеты
21.6. Новые технические решения технологических
задач
Упражнения
Контрольные вопросы
Заключение
Рекомендуемая литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд.» (авторы: Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта