Квашение, соление, мочение, сушка овощей, фруктов

ВВЕДЕНИЕ
Основные способы заготовки плодов, ягод и
овощей
Соление
Квашение
Мочение
Маринование
Сушка
Стерилизация и пастеризация
Стерилизация
Стерилизация паром
Пастеризация
Повторная стерилизация
Стерилизация консервов, предварительно
герметически укупоренных
Консервирование жидких продуктов
горячим способом без последующей стерилизации
Консервирование горячим
способом без последующей стерилизации
Инвентарь и оборудование
Приправы, пряности и специи для консервирования
СОЛЕНИЕ
Соленые баклажаны (Вариант 1)
Соленые баклажаны (Вариант 2)
Соленые баклажаны (Вариант 3)
Турша из баклажанов
Баклажаны пряные
Соленые баклажаны с чесноком
Баклажаны "Новогодние"
Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и
гвоздикой
Баклажаны пряного засола
Баклажаны, засоленные по-русски
Соленые фаршированные баклажаны
Консервированный зеленый горошек без уксуса
Сладкий перец, фаршированный кабачками
Фаршированный сладкий перец
Перец острый соленый
Кабачки соленые
Кабачки консервированные
Кабачки по-молдавски
Кабачки, засоленные с гвоздикой
Соленые кабачки по-польски
Соленые патиссоны (Вариант 1)
Соленые патиссоны (Вариант 2)
Патиссоны, фаршированные в тыкве
Цветная капуста соленая
Соленая цветная капуста с морковью
Кукуруза консервированная
Морковь консервированная
Огурцы консервированные
Огурцы хрустящие
Огурцы консервированные без стерилизации
Огурцы соленые
Огурцы "Ядреные"
Огурцы, засоленные в тыкве
Огурцы соленые с чесноком (Вариант 1)
Соленые огурцы с чесноком (Вариант 2)
Огурцы малосольные быстрого приготовления
Огурцы малосольные (Вариант 1)
Огурцы малосольные (Вариант 2)
Огурцы малосольные (Вариант 3)
Заправка для рассольника из огурцов
Огуречная заправка с хреном и укропом для супа
Засолка стручков фасоли
Засолка фасоли
Засолка стручковой фасоли
Засолка зеленого горошка
Засолка горошка без рассола
Горошек зеленый соленый
Репа соленая
Перец соленый
Паприкаш
Трехцветное соленье с перцем
Соленая цветная капуста (Вариант 1)
Соленая цветная капуста (Вариант 2)
Капуста с помидорами и сладким перцем
Соленая цветная капуста с морковью
Закуска из краснокочанной капусты
Капуста в медовой заливке
Капуста в свекольном соке
Засолка капусты фаршированной
Засолка цветной капусты
Корнишоны в огуречной заливке
Соленые огурцы (Вариант 1)
Соленые огурцы (Вариант 2)
Соленые огурцы (Вариант 3)
Соленые огурцы в бочонках
Соленые молодые огурцы
Соленые огурцы с корой дуба
Малосольные огурцы (Вариант 1)
Малосольные огурцы (Вариант 2)
Огурцы соленые в банках
Огурцы сухого посола
Огурцы с зеленью эстрагона
Соленые огурцы без рассола
Соленые огурцы быстрого приготовления
Соленые огурцы с яблоками
Корнишоны, засоленные по-чешски
Огурцы в яблочном соке
Огуречно-яблочное ассорти
Соленые огурцы по-сельски
Малосольные огурцы "Застольные"
Помидоры целые без кожицы
Томаты соленые
Томаты соленые с морковью
Томаты, засоленные в мешке
Консервированные неочищенные помидоры
Помидоры соленые по-грузински
Помидоры соленые в собственном соку
Соленые помидоры по-сибирски с хреном
Помидоры соленые по-болгарски
Помидоры с листочками хрена и дуба
Соленые помидоры с листьями и стеблями кукурузы
Соленые помидоры с горчицей и чесноком
Сухой засол томатов
Помидоры с гроздьями красной рябины
Нарезанные дольками помидоры с луком
Помидоры со сливами
Соленые помидоры с патиссонами
Помидоры соленые (Вариант 1)
Помидоры соленые (Вариант 2)
Помидоры соленые острые с морковью
Помидоры пряные
Помидоры соленые с молодой кукурузой
Помидоры с виноградом
Помидоры десертные
Помидоры деликатесные
Помидоры с крыжовником
Помидоры с луком
Зеленые помидоры с чесноком
Сок, пюре, паста из томатов
Помидоры нестерилизованные
Помидоры красные натуральные
Соленые красные помидоры
Соленые зеленые помидоры
Помидоры, засоленные с овощами по-болгарски
Соленые помидоры с морковью и хреном
Соленые помидоры с душистым перцем
Ассорти из зелени с помидорами
Помидоры, консервированные дольками, в
собственном соку
Томаты с луком
Томаты протертые
Помидоры в яблочном соке
Ассорти из овощей и зелени
Заправка из овощей
Соленье из цветной капусты
Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны соленые
Баклажаны "Новогодние"
Баклажаны, засоленные с чесноком
Баклажаны по-болгарски
Кабачки соленые
Закуска кабачковая
Лук, засоленный с укропом
Соленая приправа из лука с рябиной
Морковь в рассоле
Консервированная свекла по-украински
Салат из хрена с морковью и яблоками
Свекла со сливой
Морковь натуральная
Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
Соленая заготовка из овощей для супа
Перья лука соленые
Укроп соленый
Соление петрушки
Засолка пряной зелени
Соление щавеля холодным способом
Соление щавеля горячим способом
Засолка крапивы
Засолка стеблей чеснока
Соленые одуванчики
Соленая черемша
Чеснок малосольный
Малосольные стебли чеснока
Соление луковиц чеснока
Соленая приправа из чеснока с рябиной
Зеленый лук с солью
Лук с солью и петрушкой
Лук, засоленный с укропом
Соленые арбузы (Вариант1)
Соленые арбузы (Вариант2)
Арбузы, засоленные в банках
Соленые арбузы по-украински
Арбузы, засоленные в домашних условиях
Крыжовник, засоленный в рассоле
Груши с пряностями
Засолка зелени
Зелень, засоленная с морковью
МАРИНОВАНИЕ
Баклажаны, фаршированные овощами, в маринаде
Консервированное соте из баклажанов
Соте из баклажанов с черносливом
Соте из баклажанов по-абхазски
Соте из баклажанов острое
Соте из баклажанов с кабачками
Икра "Заморская"
Икра из баклажанов по-запорожски
Баклажаны "Огонек"
Лечо из баклажанов
Острая закуска из баклажанов
Баклажаны по-корейски
Острая закуска из баклажанов на зиму
Закуска "Фальшивые грибы"
Баклажаны в аджике острые
Острый салат из баклажанов с чесноком и перцем
Перец с овощами
Перец в томатном соке
Салат из перца
Перец, фаршированный капустой
Болгарский перец, консервированный в томатной
заливке
Перец, маринованный с крыжовником
Сладкий перец с чесноком
Сладкий перец с цветной капустой
Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой
заливке
Фаршированный перец на зиму
Салат "Воспоминания о лете"
"Овощной плов" на зиму
Болгарский перец в аджике
Острый перец болгарский на зиму
Острый перчик на зиму
Сладкий перец в медовой заливке
Тыквенно-овощная икра "Радуга"
Закуска из тыквы и баклажанов
Салат из тыквы по-латвийски
Тыква консервированная
Тыква оригинальная
Тыква, маринованная с горчицей
Консервированная фасоль в собственном соку
Маринованная фасоль на зиму "Натуральная"
Красная консервированная фасоль с овощами
Маринованная спаржевая фасоль
Стручковая зеленая фасоль "Дачные секреты"
Фасоль спаржевая с болгарским перцем
Салат со стручковой фасолью "Осень"
Салат из спаржевой фасоли с баклажанами
Закуска из стручковой фасоли и свеклы
Фасолевый салат "Красный"
Стручковая фасоль острая
Огурцы, консервированные с гвоздикой и корицей
Салат из огурцов "Радость"
Салат "Огуречный блюз"
Закуска из огурцов с морковью "Корейская"
Салат из огурцов на зиму "Разноцветный"
Салат из огурцов с фенхелем
Салат из огурцов с тархуном и яблоками
Салат из огурцов с физалисом и морковью
Салат из огурцов на зиму "Королевский"
Салат из огурцов с зелеными помидорами и
эстрагоном
Салат из огурцов с корицей
Огуречный салат с имбирем и зернами кориандра
Маринованные огурцы со спаржей
Помидоры с мускатным виноградом, чесноком и
перчиком чили
Маринованные зеленые помидоры с чесноком
Зеленые помидоры в овощах
Краснокочанная капуста маринованная
Капуста, маринованная по-грузински
Патиссоны маринованные
Патиссоны, маринованные с перцем
Патиссоны маринованные
Маринованные патиссоны с мятой
Патиссоны с капустой
Кабачки, маринованные по-деревенски
Кабачки маринованные острые
Кабачки по-литовски
Кабачки по-украински
Салат из кабачков
Аджика из кабачков
Морковь по-корейски
Морковь по-корейски без варки
Морковь по-корейски с острым перцем
Морковь по-корейски с кориандром
Острая морковь по-корейски
Свекла маринованная
Свекольно-овощная икра
Свекла, маринованная с хреном
Маринованная свекла с луком и медом
Салат из свеклы с овощами "Рубиновый"
Маринованная свекла "Осенний урожай"
Маринованная свекла по-польски
Свекла по-корейски на зиму
Маринованный чеснок
Чеснок, маринованный в яблочном уксусе
Маринованный чеснок с лимонной кислотой
Чеснок по-корейски
Маринованные зубчики чеснока со свежей
зеленью, хреном и корицей
Чеснок, маринованный головками
Чеснок, маринованный зубчиками
Лук репчатый маринованный
Зеленый горошек маринованный
Маринованные стручки зеленого горошка
Зеленый горошек "Чудесный"
Зеленый горошек с душистым перцем
Виноград маринованный
Дыня маринованная
Красная смородина маринованная
Черная смородина маринованная
Вишня маринованная
Груши маринованные
Сливы маринованные
Черешня маринованная
КВАШЕНИЕ
Квашеные помидоры
Квашеные помидоры с перцем
Квашеные зеленые помидоры
Помидоры, квашенные в капусте
Огурцы с патиссонами квашеные
Квашеный топинамбур
Квашеные патиссоны
Фаршированные баклажаны
Свекла квашеная (Вариант 1)
Свекла квашеная (Вариант 2)
Свекла, квашенная с морковью
Квашеная капуста (Вариант 1)
Квашеная капуста (Вариант 2)
Капуста быстрого приготовления
Капуста, квашенная в кадке
Капуста, квашенная со свеклой
Рубленая кислая капуста
Квашеная капуста с ягодами и яблоками
Капуста, квашенная с черносливом
Квашеная капуста с изюмом
Квашеная капуста с яблоками, тмином и укропом
Капуста савойская квашеная
Капуста, квашенная с болгарским перцем и
морковью
Острая квашеная капуста
Капуста, квашенная с яблоками, морковью и
ягодами
Капуста, квашенная с тыквой и рябиной
Капуста, квашенная кочанами
Капуста, квашенная с сахаром
Капуста, квашенная в виде спагетти
Цветная капуста, квашенная с овощами
Капуста, квашенная с луком и яблоками
Квашение капусты по-итальянски
Капуста, квашенная по-польски
Капуста, квашенная по-венгерски
Квашеная капуста с солеными огурцами
Квашеная капуста с можжевельником
Квашеная капуста по-болгарски
Квашеная капуста по-ахелойски
Квашеная капуста с фруктами
Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста со свеклой
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста со свекольным соком
Квашеная капуста с медом
Капуста, квашенная с яблоками и грибами
Квашеная цветная капуста "Добруджа"
Патиссоны, квашенные с кореньями
Стрелки чеснока квашеные
Квашеный укроп
Квашеный лук
Квашеный лук-батун
Квашеный зеленый лук
Зелень квашеная
Щавель квашеный
Бобы квашеные
МОЧЕНИЕ
Виноград моченый
Слива моченая
Красноплодная рябина моченая
Моченые патиссоны
Брусника моченая
Брусника моченая с яблоками
Клюква моченая со специями
Слива моченая с медом и солодом
Моченые яблоки
Мочение яблок с суслом
Мочение яблок с медом и яблочным соком
Яблоки моченые с черной смородиной
Моченые груши
Моченая красная смородина
СУШКА
Сушеная кукуруза
Сушеные волокна кукурузы
Сушеная морковь
Сушеная тыква
Сушеные помидоры
Сушеный перец
Сушка кореньев сельдерея, петрушки и
пастернака
Сушеные баклажаны
Сушка зелени на открытом воздухе
Сушеная пряная смесь
Сушеные яблоки
Сушеные груши
Вишня сушеная
Виноград сушеный
Клубника сушеная
Слива сушеная
Дыня сушеная
Сушеная черешня