Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Дидактические материалы, практикумы

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум

Цыбикова Галина Цыреновна

Код товара: 3264666

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

458

654

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

25 апреля (Чт)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Макаров С. В.

Описание

Характеристики

Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженеров-технологов пищевых производств.

количество томов

количество страниц

92 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

200x131x5 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-3051-2

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

94 г

код в Майшоп

3264666

язык

русский

Содержание

Лабораторная работа № 1. Влияние влаготепловой
обработки на свойства зерна и крупы
Лабораторная работа № 2. Изучение процессов,
происходящих при переработке зерна в муку
Лабораторная работа № 3. Влияние экструзии на
свойства зернопродуктов
Лабораторная работа № 4. Влияние степени
измельчения и состава сырья на процессы
набухания биополимеров муки
Лабораторная работа № 5. Влияние
наноматериалов на свойства кондитерских изделий
Лабораторная работа № 6. Изучение процессов,
происходящих при производстве помадных конфет
Лабораторная работа № 7. Процессы,
происходящие при приготовлении паточного
сиропа из крахмала
Лабораторная работа № 8. Влияние брожения
теста на свойства крахмала
Лабораторная работа № 9. Влияние процесса
брожения теста на количество и качество сырой
клейковины
Лабораторная работа № 10. Изменение
кислотности теста в процессе брожения
Лабораторная работа № 11. Влияние процесса
брожения на содержание водорастворимых
соединений в тесте
Лабораторная работа № 12. Влияние процесса
брожения теста на содержание нитритов
(модельный опыт)
Лабораторная работа № 13. Влияние добавления
аскорбиновой кислоты в тесто на содержание
нитритов (модельный опыт)
Лабораторная работа № 14. Влияние качества
солода на физико-химические показатели
лабораторного сусла
Лабораторная работа № 15. Исследование
показателей качества сахарного и купанных
сиропов
Лабораторная работа № 16. Влияние рафинации на
качество и выход масла
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум» (авторы: Цыбикова Галина Цыреновна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!