Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Биология. Ботаника. Зоология. Анатомия / Учебники: доп. пособия

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие

Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна

Код товара: 3660413

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 428

2 039

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

6 мая (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Макаров С. В.

Описание

Характеристики

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.

количество томов

количество страниц

232 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

208x137x15 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-507-49176-6, 978-5-8114-3630-9

тираж

100 экз.

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

300 г

код в Майшоп

3660413

язык

русский

Содержание

Введение
1. Основы бродильных производств
2. Сырье бродильных производств
3. Пиво
4. Вина
5. Слабоалкогольные напитки брожения
6. Квас
7. Технология производства спирта
8. Напитки брожения разных стран
9. Биотехнологическое консервирование овощей
10. Технология производства чая
11. Технология хлеба
Заключение
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие» (авторы: Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!