Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
Голубева Любовь Владимировна, Богатова Ольга Викторовна, Догарева Наталия Геннадьевна
Код товара: 3716905
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 37
1 / 37
Издательство:
Год издания:
2022
Описание
Характеристики
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания» и специалистов молочной промышленности.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания» и специалистов молочной промышленности.
код в Майшоп
3716905
возрастная категория
18+ (нет данных)
издание
2
количество томов
1
количество страниц
360 стр.
размеры
208x137x20 мм
страна изготовления
Россия
формат
84x108/32 (130x200) мм
ISBN
978-5-507-44223-2, 978-5-8114-4382-6, 978-5-8114-5220-0
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
10 шт.
вес
402 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
Глава 1. Технология питьевого молока
Глава 2. Технология кисломолочных продуктов
Глава 3. Сметана и сметанные продукты
Глава 4. Творог и творожные продукты
Приложения
Литература
Глава 1. Технология питьевого молока
Глава 2. Технология кисломолочных продуктов
Глава 3. Сметана и сметанные продукты
Глава 4. Творог и творожные продукты
Приложения
Литература
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов» (авторы: Голубева Любовь Владимировна, Богатова Ольга Викторовна, Догарева Наталия Геннадьевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!