Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Пекарь. Основы профессиональной деятельности

Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна

Код товара: 3771107

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КноРус

Год издания:

Серия:

Среднее профессиональное образование (СПО)

Описание

Характеристики

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют компетенции, выделенные авторами в профессии пекаря. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания.
Главной целью является формирование способов деятельности. Этому способствуют обширный иллюстративный материал и другие структурные элементы.
Обеспечит успешное прохождение государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии "Пекарь" и смежным специальностям индустрии питания.

количество томов

количество страниц

302 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

240x170x19 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-406-07368-1, 978-5-4060-9924-7, 9785406116074

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

622 г

код в Майшоп

3771107

язык

русский

Содержание

Введение
Особенности учебного пособия
Условные обозначения
Компетенция 1. Производить подготовку основного
сырья к производству
Задачи
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Задачи
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Задачи
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Задачи
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Задачи
Компетенция 6. Производить замес ржаного теста
Задачи
Компетенция 7. Производить разделку теста
Задачи
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Задачи
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Задачи
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Задачи
Компетенция 11. Реализовывать полуфабрикаты и
хлебобулочные изделия
Задачи
Приложение 1. Межгосударственный стандарт
ГОСТ 32677-2014 "Изделия хлебобулочные.
Термины и определения"
Приложение 2. Технический регламент
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 о безопасности
пищевой продукции

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Пекарь. Основы профессиональной деятельности» (авторы: Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!