В программе лояльности

Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие

Самулевич Ирина Алексеевна

Код товара: 3796739
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2020

Описание

Характеристики

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы калькуляции и учета». В учебном пособии подробно изложена методика учета сырья и товаров. Представлены расчеты норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно описан метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда и дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Раскрыт метод учета в обособленных цехах, представлен расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Приведена технология ценообразования в общественном питании. Изложена методика учета денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Представлены образцы заполнения документов.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, аудиторам и управленцам предприятий общественного питания.
код в Майшоп
3796739
возрастная категория
0+
количество томов
1
количество страниц
304 стр.
размеры
208x135x17 мм
наличие иллюстраций
рисунки
тип иллюстраций
чёрно-белые
формат
84x108/32 (130x200) мм
ISBN
978-5-222-32360-1
цвет
Белый
тираж
1500
стандарт
вес
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт

Содержание

Предисловие
Глава 1. Общая характеристика бухгалтерского
учета
Глава 2. Масса и ее изменение в общественном
питании
Глава 3. Нормативные документы, используемые
для калькуляции в общественном питании
Глава 4. Контрольные проработки
Глава 5. Учет расхода сырья для новых и
фирменных блюд
Глава 6. Ценообразование в общественном питании
Глава 7. Учет сырья
Глава 8. Учет на производстве
Глава 9. Учет в буфетах, магазинах кулинарии и
мелкорозничной торговли
Глава 10. Учет денежных средств
Глава 11. Учет предметов
материально-технического оснащения
Глава 12. Учет расчетов по оплате труда
Глава 13. Учетная политика предприятия
Глава 14. Финансовая отчетность. Финансовый
результат деятельности предприятия
Глава 15. Баланс и счета
Глава 16. Механизация учета хозяйственных
операций
Список используемой литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебное пособие» (авторы: Самулевич Ирина Алексеевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта