Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Менеджмент. Управление. Делопроизводство / Учебники: доп. пособия

Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник

Акимова Наталья Анатольевна, Соколов Александр Юрьевич

Код товара: 3831332

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КноРус

Год издания:

Серия:

Бакалавриат

Описание

Характеристики

Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции менеджмента качества, включая методы стандартов ИСО (ISO) 9001, 22000, отечественной стандартизации, TQM, ХАССП, GMP, GLP, риск-менеджмента. Отдельные дидактические материалы (кейсы, практические занятия, вопросы и задания и т.п.) могут использоваться на лабораторных, практических занятиях, в творческих выступлениях.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент", профиль "Менеджмент в индустрии питания". Может быть полезен для других направлений и уровней подготовки.

количество томов

количество страниц

204 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x153x16 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-5-406-07540-1

стандарт

1 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

360 г

код в Майшоп

3831332

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Основные понятия в управлении
качеством товаров и услуг
Глава 2. Принципы и системы управления
качеством услуг (продукции)
Глава 3. Основы клиентинга
Глава 4. Характеристика услуг питания и их
классификация
Глава 5. Системы производственного менеджмента
и методы управления качеством
Глава 6. Современные концепции менеджмента
качества и безопасности продукции индустрии
питания
Глава 7. Концепция всеобщего управления
качеством
Глава 8. Методы стандартизации в управлении
качеством
Глава 9. Внедрение систем менеджмента качества
на основе принципов ИСО и ХАССП
Глава 10. Измерительные технологии в управлении
качеством
Глава 11. Аудит систем менеджмента качества и их
сертификация
Глава 12. Инновационные технологии и методы
исследований
в управлении качеством и безопасностью
продукции
Глава 13. Экономическая эффективность систем
менеджмента качества
Глава 14. Премии за высокие достижения в сфере
качества продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Пример практического
(расчетного) занятия
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Примеры кейсов
ПРИЛОЖЕНИЕ В. Перечень тем для
самостоятельной работы
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Вопросы и темы для
самостоятельной работы
ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Примеры контрольных тестов

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Управление качеством и контроль ресторанной продукции. (Бакалавриат). Учебник» (авторы: Акимова Наталья Анатольевна, Соколов Александр Юрьевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!