Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Медицина. Здравоохранение / Учебники: доп. пособия

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник

Боровков Михаил Федорович, Фролов Виктор Петрович, Серко Сергей Афанасьевич

Код товара: 386724

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

3 034

4 334

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

26 апреля (Пт)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Ветеринария

Редактор:

Боровков Михаил Федорович

Наш комментарий:

Издание переработанное и дополненное.

Описание

Характеристики

Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика пред-убойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов.
Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения.
Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.

издание

количество томов

количество страниц

476 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

245x170x32 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Фиолетовый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-507-47001-3, 978-5-8114-6848-5

тираж

2000 экз.

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

730 г

область образования

сельское хозяйство, ветеринария

код в Майшоп

386724

язык

русский

Содержание

Общепринятые сокращения
Предисловие
Введение
Глава 1
Убойные животные
Глава 2
Транспортировка животных на боенские
предприятия
Глава 3
Предприятия по переработке животных на мясо
Глава 4
Предубойный режим содержания животных
Глава 5
Основы технологии первичной переработки
животных
Глава 6
Организация и методика ветеринарно-санитарного
осмотра продуктов убоя животных
Глава 7
Ветеринарное клеймение
Глава 8
Учение о мясе
Глава 9
Изменения в мясе при хранении
Глава 10
Определение видовой принадлежности мяса
Глава 11
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
убоя животных
при инфекционных болезнях
Глава 12
Пищевые токсикоинфекции и токсикозы
Глава 13
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя животных при инвазионных
болезнях
Глава 14
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
убоя животных при болезнях незаразной этиологии
Глава 15
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя животных при отравлениях
Глава 16
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя животных при радиационных
поражениях
Глава 17
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя кроликов и нутрий
Глава 18
Ветеринарно-санитарная экспертиза
тушек сельскохозяйственной птицы
Глава 19
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш
и внутренних органов животных при вынужденном
убое
Глава 20
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
диких промысловых животных и пернатой дичи
Глава 21
Способы и режимы обезвреживания условно
годного мяса
Глава 22
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, мяса
морских млекопитающих и беспозвоночных
животных
Глава 23
Основы технологии, гигиена консервирования мяса
и мясопродуктов
Глава 24
Основы технологии, гигиена производства
и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас,
ветчинно-штучных изделий
Глава 25
Транспортировка скоропортящихся продуктов
Глава 26
Гигиена производства и ветеринарно-санитарная
экспертиза молока
Глава 27
Основы технологии производства и ветеринарно-
санитарная
экспертиза молочных продуктов
Глава 28
Основы технологии и ветеринарно-санитарная
экспертиза субпродуктов, пищевого жира,
кишечных продуктов,
крови, эндокринного, кожевенно-мехового и
технического сырья
Глава 29
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц
Глава 30
Санитарный контроль растительных пищевых
продуктов
Глава 31
Экспертиза меда
Г лава 32
Порядок проведения ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов животного происхождения
на продовольственных рынках
Глава 33
Сертификация пищевых продуктов
Нормативная документация
Библиография

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник» (авторы: Боровков Михаил Федорович, Фролов Виктор Петрович, Серко Сергей Афанасьевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!