Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие

Чугунова Марина Владимировна

Код товара: 3988117

(1 оценка)Оценить

1 отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

486

694

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

2 мая (Чт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Феникс

Год издания:

Серия:

Высшее образование

Редактор:

Волкова Д. В.

Описание

Характеристики

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия".

количество томов

количество страниц

284 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

210x135x15 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-222-27432-3

стандарт

16 шт.

возрастная категория

вес

320 г

код в Майшоп

3988117

язык

русский

Содержание

Введение
Глава 1. Биохимия как наука
Глава 2. Биохимия молока и молочных продуктов
Глава 3. Биохимия мяса и мясных продуктов
Глава 4. Биохимия рыбы и рыбных продуктов
Глава 5. Биохимия эфирномасличных культур,
масличного сырья
Глава 6. Биохимия зерна и зерномучных продуктов
Глава 7. Биохимические процессы, протекающие
при переработке и хранении сырья животного
и растительного происхождения
Заключение
Термины и определения
Алфавитно-предметный указатель
Используемая литература

Отзывы · 1

Вопросы

Юлия

7 апреля 2024 г. в 18:30

Это пособие открывает мир биохимии с такой стороны, с которой редко кто сталкивается - через призму аграрных и пищевых наук. Из него веет глубоким познанием, исследованиями и будто бы запахом хлебных злаков. Книга действительно учебная, но удивительно, ведь она не отпугивает, а заинтриговывает. Идеальное изготовление переплёта позволяет с увереннос...

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие

Упоминается в статьях:

Максимальные скидки

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие» (авторы: Чугунова Марина Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!