Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Напитки. Домашнее виноделие / Безалкогольные напитки / Чай, кофе, шоколад
Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе
Рао Скотт
Код товара: 3998790
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 / 2
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Оригинальное название:
The Professional Barista's Handbook. An Expert's Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea
Год издания:
2022
Художники:
Переводчик:
Описание
Характеристики
Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.
Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.
Скотт Рао увлекся кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зерен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе.
Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.
Скотт Рао увлекся кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зерен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе.
код в Майшоп
3998790
возрастная категория
12+
издание
3
количество томов
1
количество страниц
200 стр.
размеры
225x150x17 мм
страна изготовления
Россия
наличие иллюстраций
фотографии
тип иллюстраций
цветные
ISBN
978-5-98062-056-1, 978-5-98062-086-8, 978-5-98062-123-0
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Чёрный
тираж
3000
стандарт
вес
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
От автора
1. С чего начать
2. Эспрессо
Приготовление эспрессо: начальные сведения
Помол зерен для приготовления эспрессо
Дозирование и распределение
Груминг
Трамбовка
Температура воды
Резюмируя вышесказанное
Предсмачивание
Сравнение итальянской и американской техники
приготовления эспрессо
Прерывание подачи давления при варке эспрессо
3. Научные и теоретические основы
фильтрации и экстракции
Динамика фильтрации
Мелкие частицы шелухи
Пропорции и стандарты приготовления эспрессо
Замеры экстракции
4. Молоко
Вспенивание молока
Вливание молока
5. Системы организации труда баристы
Технические средства повышения
эффективности
Организация рабочего процесса
6. Фильтровой кофе
Свежесть напитка
Стандарты приготовления фильтрового кофе
Помол кофейных зерен
Температура
Турбуленция
Оптимизация объемов приготовления напитка
Установка фильтра
Помешивание для улучшения
равномерности экстракции
Программирование настроек кофеварки
Измерение степени экстракции
Как хранить готовый кофе
Приготовление фильтрового кофе на заказ
Типы кофейных фильтров
Замораживание кофейных зерен
7. Кофе из френч-пресса
Как приготовить отличный кофе
с помощью френч-пресса
8. Вода
Химический состав воды: базовые сведения
Стандарты воды для приготовления кофе
Подготовка воды
Удаление накипи
Приложение
Об авторе
Справочная литература
Словарь терминов
Алфавитный указатель
1. С чего начать
2. Эспрессо
Приготовление эспрессо: начальные сведения
Помол зерен для приготовления эспрессо
Дозирование и распределение
Груминг
Трамбовка
Температура воды
Резюмируя вышесказанное
Предсмачивание
Сравнение итальянской и американской техники
приготовления эспрессо
Прерывание подачи давления при варке эспрессо
3. Научные и теоретические основы
фильтрации и экстракции
Динамика фильтрации
Мелкие частицы шелухи
Пропорции и стандарты приготовления эспрессо
Замеры экстракции
4. Молоко
Вспенивание молока
Вливание молока
5. Системы организации труда баристы
Технические средства повышения
эффективности
Организация рабочего процесса
6. Фильтровой кофе
Свежесть напитка
Стандарты приготовления фильтрового кофе
Помол кофейных зерен
Температура
Турбуленция
Оптимизация объемов приготовления напитка
Установка фильтра
Помешивание для улучшения
равномерности экстракции
Программирование настроек кофеварки
Измерение степени экстракции
Как хранить готовый кофе
Приготовление фильтрового кофе на заказ
Типы кофейных фильтров
Замораживание кофейных зерен
7. Кофе из френч-пресса
Как приготовить отличный кофе
с помощью френч-пресса
8. Вода
Химический состав воды: базовые сведения
Стандарты воды для приготовления кофе
Подготовка воды
Удаление накипи
Приложение
Об авторе
Справочная литература
Словарь терминов
Алфавитный указатель
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» (авторы: Рао Скотт), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!